Paano Mag-Cook ng Steak sa Stove Nangungunang Walang Oil

Pagluluto steak sa kalan na walang langis ay isang mabilis at madaling proseso na tinatawag na pan-searing. Kahit na ang ilang mga detalye ng pamamaraan ay nag-iiba depende sa pagputol ng karne at laki nito, ang pangkalahatang proseso ay unibersal. Lamang sear ganap na lasaw karne; kung hindi man ang mga lutuin sa labas ay mas mabilis kaysa sa loob. Kahit searing karne ng baka na pa rin pinalamig mula sa pagiging sa refrigerator negatibong nakakaapekto sa kalidad ng tapos na steak. Ang mga fibers sa malamig na kontrata ng karne kapag bigla silang nakalantad sa matinding init, na nagbubunga ng matigas na steak. Kunin ang steak sa labas ng refrigerator isang oras bago mo panatak.

Video ng Araw

Hakbang 1

Magtanggal ng labis na taba mula sa paligid ng mga dulo ng steak na may isang non-serrated na kutsilyo. Pat ang steak na may asin at paminta. Magdagdag ng iba pang mga damo o pampalasa na gusto mo sa karne ng baka.

Hakbang 2

Ilagay ang isang malaking kawali sa isang mitsero na nakabukas sa medium-high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons ng unsalted mantikilya at maghintay para sa ito upang ihinto ang bulubok at upang simulan ang Browning.

Hakbang 3

Ilagay ang steak sa kawali at hugasan ito nang tatlong minuto. Produce steak ang pana-panahon na may sipit upang i-dislodge ito sa kasong ito ay nagsisimula sa stick.

Hakbang 4

I-on ang steak sa paggamit ng mga sipit. Patuloy na panindigan ito hanggang sa lutuin ito sa temperatura na gusto mo. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matukoy kung kailan ito tapos na. Alisin ang steak mula sa kawali sa 120 degrees Fahrenheit para sa isang bihirang paghahanda. Magdagdag ng 10 grado para sa bawat sunud-sunod na paghahanda, hanggang sa 160 degrees Fahrenheit para sa mahusay na tapos na.

Hakbang 5

Pahintulutan ang mga dessert ng steak upang manirahan ng 10 minuto bago pagputol ito. Ang paglaktaw ng panahong ito ng resting ay nagbibigay-daan sa labis na juice na maubusan kapag nagsisimula kang kumain, pinatuyo ang steak.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Non-serrated knife
• Salt and pepper
• Large skillet
• 2 tbsp. unsalted butter
• Tongs
• Termometer ng Meat

Mga Tip

• Ibuhos ang 1/2 tasa ng red wine o bourbon sa pan kasama ang mantikilya para sa mas maraming lasa. Ang dagdag na likido ay tumutulong din na maiwasan ang panlabas ng steak mula sa pagsunog ng kawalan ng langis. Maghintay para sa mantikilya upang ganap na matunaw sa at para sa likido upang simulan ang bulubok upang idagdag ang steak. Gumamit ng isang thermometer ng karne sa halip na umasa sa anumang oras ng pagluluto sa pagluluto, dahil ang oras ay laging naiiba batay sa kapal ng iyong steak, man o hindi ito ay na-debonyo, ang materyal ng iyong kawali at iba pang mga variable.

Mga Babala

• Mag-ingat kapag pinutol ang steak na huwag gumawa ng anumang pagbawas sa karne na magpapahintulot sa mga juice na makatakas sa panahon ng pan-searing.