Kung paano i-cook ang Perfect White & Pinto Beans

Ang lutuin, pinatuyong beans ay nagbibigay ng isang malaking halaga ng hibla at protina pati na rin ang mga bitamina at mineral. Ang paghahanda ng pinatuyong puti o pinto beans para sa pagluluto ay madali, ngunit ito ay tumatagal ng isang maliit na oras. Sa sandaling lutuin ang mga ito, itabi ng mga luto sa refrigerator sa loob ng limang araw. Sa halip na bumili ng mga naka-kahong beans, lutuin ang iyong sarili at i-imbak ang mga ito sa freezer, kung saan mananatili sila sa loob ng ilang buwan. Gumamit ng palamigan o frozen white or pinto beans sa iyong mga paboritong recipe tulad ng ginagawa mo ng lata beans.

Video ng Araw

Mabilis na magbabad

Hakbang 1

Pagsunud-sunurin ang pinatuyong beans at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Kapag nag-uuri ka, hanapin ang mga piraso ng mga stem at mga labi ng halaman, at panoorin ang mga maliliit na bato na kung minsan ay lumilipad sa mga screen sa panahon ng pag-iimpake. Itapon ang mga banyagang piraso kasama ang anumang kupas o matingkad na beans.

Hakbang 2

Ilagay ang mga banat na beans sa isang malaking palayok at takpan sila ng 6 hanggang 8 tasa ng tubig sa bawat kalahating kilong beans. Dalhin ang tubig sa isang mabilis na pigsa at pakuluan para sa 2 minuto. Alisin ang palayok mula sa init, takpan ang takip at hayaang umupo ang mga beans sa loob ng isang oras. Alisin ang tubig na magbabad at banlawan ang beans.

Hakbang 3

Ibalik ang mga hugong beans sa palayok at takpan sila ng 6 tasa ng mainit na tubig sa bawat orihinal na kalahating kilong dry beans. Dalhin ang tubig sa isang simmer at magluto ng beans hanggang sa malambot sila, mga 1 1/2 hanggang 2 oras. Ang antas ng likido ay dapat lamang masakop ang mga beans. Regular na mag-check at magdagdag ng higit na tubig kung kinakailangan.

Overnight Soak

Hakbang 1

Pagbukud-bukurin at banlawan ang dry white or pinto beans, itapon ang mga labi at blemished beans. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng cool na tubig at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok.

Hakbang 2

Ibuhos ang 6 hanggang 8 tasa ng tubig sa temperatura ng kuwarto sa bawat kalahating kilong dry white o pinto beans sa palayok. Takpan ang palayok at hayaang magbabad ang mga beans ng hindi bababa sa 6 hanggang 8 oras o magdamag. Itapon ang mga beans at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig.

Hakbang 3

Ilagay ang nakakalat na beans sa palayok at takpan sila ng 6 hanggang 8 tasa ng mainit na tubig kada kalahating kilong orihinal na pinatuyong beans. Kumain ng malumanay sa kanila nang halos 1 1/2 hanggang 2 oras o hanggang sa malambot ang beans.

Mga bagay na kakailanganin mo

• Mesh strainer
• Malaking sopas palayok
• Long-hawakan kutsara
• Seasonings (opsyonal)

Tips

• Cook isang malaking palayok ng beans na walang pampalasa at freeze ang mga ito sa mga karton sa karaniwang mga halaga ng recipe. Idagdag ang panimpla ng mga recipe ng recipe para sa pagkatapos mong lasaw ang beans. Ang mas malalaking sukat na beans ay karaniwang kailangan upang magluto ng mas mahaba kaysa sa maliliit na beans upang maabot ang parehong antas ng lambot. Sa pangkalahatan, dalawang tasa ng dry white o pinto beans ay katumbas ng isang kalahating kilong dry beans. Ang pagluluto ng beans sa panahon ng huling oras ng pagluluto ay maaaring maging sanhi ng mga skin bean sa pagsabog. Panatilihing sapat na sapat ang mesa para mapanatili ang simmer. Hawakan ang mga beans sa lalong madaling malambot na itigil ang proseso ng pagluluto at panatilihin ang mga beans mula sa pagiging malambot.Magdagdag ng asin sa huling likido sa pagluluto upang maiwasan ang pag-aalis nito, o alisin ito nang ganap para sa mga asin-free na beans. Magdagdag ng mga sarsa, kamatis at iba pang sangkap sa panahon o pagkatapos ng huling oras ng pagluluto. Ang pagdaragdag ng acidic ingredients o sangkap na mayaman sa kaltsyum maaga sa proseso ng pagluluto ay maaaring maiwasan ang lambot. Ang mga hard water mineral ay maaari ring makaapekto sa lambing ng lutong beans. Kung ang iyong mga beans tila mahirap kahit na pagkatapos ng dagdag na oras ng pagluluto, subukan ang pambabad at pagluluto ang mga ito sa biniling bote ng tubig.

Mga Babala

• Pukawin ang mga palayok palagi sa panahon ng pagluluto upang panatilihing malagkit ang mga ito.