Kung paano i-Cook Kingklip

Ang kingklip ay isa sa isang bilang ng mga eel-tulad ng isda na harvested sa buong mundo. Ito ay katutubong sa Southern Hemisphere at isang mahalagang komersyal na species sa South Africa, kung saan nagmula ang pangalan. Ang mga ito ay ani mula sa malalim na tubig sa dagat, mula sa ilang daang hanggang 3,000 piye, kung saan lumalaki sila hanggang sa 6 na piye ang haba at 50 pounds ang timbang. Ang average na sukat ng merkado ay £ 10. Maaari mong lutuin ito tulad ng karamihan sa iba pang mga varieties ng puting-fleshed isda.

Video ng Araw

Tungkol sa Kingklip

Ang Kingklip ay bahagi ng pamilya ng sibuyas, isang pangkat ng mga pinahabang isda na may makitid na mga katawan tulad ng eel. Gayunpaman, ang mga katawan ng mga eel ay bilugan sa cross-seksyon habang ang cusk at mga kaugnay na species ay nagpapanatili ng isang pipi na hugis na katulad ng isda. Ang kanilang hindi pangkaraniwang anatomya ay kumakatawan sa isang kalamangan dahil ang kanilang mga fillets ay isang unipormeng kapal sa buong karamihan ng kanilang haba, hindi tulad ng maginoo isda na makapal malapit sa ulo at manipis unti sa buntot. Kingklip fillets din walang buto, na kung saan ay maginhawa para sa parehong pagluluto at pagkain. Ang laman ay nag-iiba mula sa puti hanggang sa isang pinong kulay rosas, depende sa uri.

Searing and Frying

Kingklip at ang mga malapit na kamag-anak nito ay katulad ng bakalaw - sandalan at sa isang kawili-wiling matatag, matingkad na pagkakahabi. Tulad ng bakalaw, ang kingklip ay lends mismo sa pan-searing, frying at katulad na mga pamamaraan. Ang pan-searing ay kuminot ng isda nang mabilis sa isang mainit na pan, tuyo o may isang maliit na langis na langis, pagkatapos ay tapusin ito sa oven. Ang pamamaraan na ito ay malawakang ginagamit ng mga chef, na nag-crust o kumislap sa kingklip upang magdagdag ng lasa at pagkakayari. Maaari mo ring tinapay ito para sa malalim o mababaw na pagprito, o i-pan sa isang maliit na halaga ng pinalinaw na mantikilya. Ang ginagamot na kingklip ay gumagawa ng mahusay na isda at chips.

Steaming and Poaching

Tulad ng iba pang mga puting isda na may masarap na lasa, ang ilang mga cooks ay ginusto sa poach o steam kingklip. Pinapayagan nito ang mas mahiwaga, klasikal na paghahanda, at iiwasan din ang pagdaragdag ng hindi kinakailangang taba sa matangkad na isda. Ang Kingklip ay maaaring steamed sa Asian paraan sa isang kawayan bapor, na may isang maliit na kama ng aromatikong damo at gulay upang malumanay lasa ang fillets. Bilang kahalili, balutin ito sa papel na sulatan upang magpainit sa sarili nitong mga juice na may sariwang damo o maliit na halaga ng mantikilya. Maaari mong poach ito sa sabaw ng isda, gatas o tubig na may lasa ng alak, pampalasa at damo.

Iba pang mga Paghahanda

Kingklip ay maaaring inihaw, ngunit hindi nagtatagal nang maayos. Pinakamainam na gumamit ng basket ng isda na hawakan upang hawakan ang mga fillet nang magkasama at gawing mas madali ang pagliko. Magpahid sa mga fillet o magsipilyo sa mga ito ng langis upang tulungang panatilihin ang mga ito mula sa malagkit. Gumamit ng kingklip sa lugar ng bakalaw sa iyong mga paboritong lutong isda o isda kaserol recipe. Ang casserole ng isda ay hindi makauso, ngunit makakahanap ka ng maraming mga recipe sa vintage cookbooks. Kingklip ay mahusay din kapag brined o pinausukang.Ang brining kingklip ay maaaring palitan ng salt cod sa karamihan ng mga recipe, kung nagsisimula ka sa punto kung saan ang bakalaw ay nababad at pinatuyo.