Kung paano mag-Cook ng Juicy Tender Boneless Strip Steak

Ang isang maayos na lutong strip na steak ay may crispy exterior contrasting na may malambot, makatas center. Ang tuyo na init ay kinakailangan para sa malutong na tinapay; isang maikling panahon ng pagluluto ay kinakailangan upang mapanatiling basa ang sentro. Ang pagkuha ng karapatan sa init ay maaaring maging isang hamon. Ang mga steak boneless na strip ay natural na malambot, pinutol mula sa malambot na lomo ng malambot, at naaangkop sa matinding init ng uling grill. Maaari silang magamit sa parehong paraan tulad ng isang T-bone o porterhouse steak.

Video ng Araw

Pagpili ng tamang Steak

Magsimula sa pinakamahusay na kalidad ng steak na maaari mong mahanap. Ang prime- o piniling grado, dry-aged beef ay ang pinaka-malambot. Maghanap ng isang steak na may isang mahusay na texture at maraming mga manipis na flecks ng marbling sa buong steak. Bilang steak cooks, ang taba veins melts malayo, paliligo ang karne sa kahalumigmigan at lasa. Iwasan ang mga malalaking veins ng taba sa karne at putulin ang panlabas na taba sa isang manipis na gilid.

Mga Pangunahing Paraan ng Pagluluto

Hayaan ang steak na dumating sa temperatura ng kuwarto; 30 hanggang 40 minuto sa countertop ang gagawin. Brush ang panlabas na may langis ng oliba o isang halo ng mantikilya at langis. Season ito ng asin at paminta o dry na kuskusin. Sa sandaling ang steak ay nasa init, iwanan ito nang mag-isa, kumikislap sa unang bahagi bago buksan ito. Gumamit ng instant-read thermometer ng karne upang matukoy kung kailan ang karne ay tapos na. Ang steak ay bihira sa isang panloob na temperatura ng 120 hanggang 130 degrees Fahrenheit; Ang daluyan-bihirang ay 130 hanggang 140 F, ang medium ay 140 hanggang 150 F, at mahusay ang ginawa ay 160 hanggang 170 F, ayon sa Omaha Steaks. Ang steak ay kailangang magpahinga nang hindi bababa sa 3 minuto bago magsilbi; ang panloob na temperatura ay patuloy na tumaas sa panahon ng resting, kaya kunin ang karne mula sa init ng mga 5 hanggang 10 F bago maabot ang ninanais na temperatura. Inirerekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura ang pagluluto steak sa isang panloob na temperatura ng 145 F para sa mga dahilan sa kaligtasan, ngunit para sa pinaka-malambot na steak, mas mababang mga temperatura ay mas epektibo.

Pag-iihaw ng Strip Steak

Ang pag-ihaw ng steak strip ay nangangailangan ng mainit na grill, sapat na mainit upang mabilis na masira ang panlabas sa isang magaspang na panlabas na walang pag-aalis ng interior. Ang mga uling ng gramo ay madaling makamit ang kinakailangang mga temperatura. Painitin ang gas grill sa mataas, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-high sa lalong madaling steak ay seared. Kung mayroon kang isang infrared burner, gamitin ito upang mabilis na masira ang mga steak, pagkatapos tapusin ang mga ito sa grill. Mag-ihaw ng boneless strip steak para sa 4 hanggang 5 minuto sa bawat panig para sa medium doneness.

Broiling Strip Steak

Broilers naghahatid ng matinding init, kaya kailangan mong panoorin ang steak nang maingat sa ilalim ng broiler. Painitin ang broiler at broiler pan. Patayin ang walang buto na strip steak para sa 4 hanggang 8 minuto sa bawat panig sa tuktok na rack ng preheated broiler. Ang karne ay dapat na 4-6 pulgada mula sa burner.Ang aktwal na panahon ng pagluluto ay depende sa init ng broiler, ang distansya mula sa init at ang kapal ng steak.

Pan-Frying Strip Steak

Para sa pan-frying, gumamit ng isang mabigat na kawali na humahawak ng init ng maayos. Painitin ang kawali hanggang sa sapat na mainit upang gumawa ng isang drop ng dance dance sa ibabaw ng ibabaw. Magdagdag ng isang manipis na layer ng langis ng oliba at bigyan ito ng isang minuto upang ma-preheat. Maglinis ng steak mabilis sa mataas na init, mga 2 hanggang 4 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang daluyan upang tapusin ang pagluluto.

Marinating Before Cooking

Ang isang top-quality steak na niluto sa bihirang o daluyan-bihira ay dapat malambot na walang marinating. Para sa mas matagal na oras ng pagluluto o mas mababang kalidad ng karne, maaari mong i-marinate ang steak upang mapabuti ang lambing at magdagdag ng kahalumigmigan. Kasama sa mga marinade ang acidic ingredients tulad ng wine, vinegar o citrus juices upang gawing malambot ang karne, langis upang magdagdag ng moisture at seasonings para sa dagdag na lasa. Takpan ang mga steak sa pag-atsara at palamigin para sa maximum na 2 hanggang 4 na oras. Ang mas mahahabang panahon ng marinating ay maaaring magbago ng texture ng karne. Sa pagtatapos ng oras ng pag-marine, tanggalin ang mga steak mula sa likido at patuyuin ang tuyo sa isang papel na tuwalya.