Kung paano i-blanch at i-freeze ang mga patatas para sa french fries

Blanching at nagyeyelong patatas para sa French fries ay isang simpleng proseso. Blancing ay ang proseso ng scalding gulay upang ihinto ang pagkilos ng natural na nagaganap na enzymes sa lahat ng mga gulay. Panatilihin ang isang batch ng blanched fries sa freezer at ikaw ay handa para sa mga hindi inaasahang mga bisita hapunan o upang masiyahan ang isang biglaang labis na pananabik para sa Pranses fries. Ang mga malalaking patatas tulad ng Russets o Irish patatas ay pinakamainam para sa French fries, dahil ang mga patatas ay may mas mataas na nilalaman ng almirol, na nagreresulta sa French fries na crispy, golden brown sa labas at mahimulmol at malambot sa loob.

Video ng Araw

Hakbang 1

Scrub ang mga patatas sa ilalim ng tubig, gamit ang matigas na brush ng gulay. Maaari mong i-peel ang patatas, ngunit ang pag-iwan ng mga balat ay buo ay nagpapataas ng nutritional content, tulad ng maraming mga bitamina at mineral sa balat.

Hakbang 2

Ilagay ang bawat patatas sa isang pagputol. Gumamit ng kutsilyo ng chef upang i-cut ang mga patatas sa mga piraso tungkol sa 3/8 inch sa 1/2 inch diameter.

Hakbang 3

Banlawan ang mga fries ng Pransya; at tuyo ang mga ito sa mga tuwalya ng papel.

Hakbang 4

Magsuot ng baking pan nang basta-basta sa spray ng nonstick cooking o langis ng gulay. Painitin ang iyong hurno sa 450 degrees F.

Hakbang 5

Ayusin ang mga fries ng Pranses sa baking pan. Mapula ang mga fries, na nagiging paminsan-minsan, hanggang sa ang mga fries ay light golden brown.

Hakbang 6

Cool ang fries nang mabilis sa pamamagitan ng paglagay sa refrigerator. Ilagay ang mga pinalamig na fries sa isang lalagyan ng lalagyan ng freetight o isang plastic freezer bag.

Hakbang 7

Ilagay agad ang lalagyan sa freezer. Gamitin ang fries sa loob ng dalawang buwan.

Mga bagay na kailangan mo

• Matigas na gulay na sisidlan
• Cutting board
• Gulay na peeler (opsyonal)
• Kutsilyo ng chef
• Baking pan
• Nonstick cooking spray or vegetable oil < freezer container o plastic freezer bag
• Tips

Maaari mo ring mapapawalan ang French fries sa mainit na langis. Heat ang langis sa 370 degrees F, at paputiin ang fries ng ilang sa isang oras hanggang sa sila ay tinidor-malambot. Patuyuin ang mga fries, at palamig ang mga ito nang mabilis sa refrigerator bago ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer. Heat frozen French fries sa isang oven na preheated sa 450 degrees F. Bilang kahalili, init ang fries sa langis na pinainit sa 390 degrees F. Alinmang paraan, init ang Pranses fries hanggang sa sila ay presko at ginintuang kayumanggi.