Kung paano Maghurno ng mga Pork Ribs sa isang Convection Oven

Walang kapalit ng mga buto sa pagluluto sa labas ng uling, ngunit kapag hindi iyon isang opsyon, ang iyong panloob na convection oven ay maaaring maging mabubuhay na alternatibo. Ang paglipat ng hangin sa isang convection oven ay nagpapadala ng init sa iyong mga buto-buto na mas mabisa kaysa sa isang maginoo na hurno, pinalalabas ang mga buto-buto nang maganda at tinutulungan ang iyong pampalasa ng pampalasa upang lumikha ng isang tulad-ibabaw na barbekyu sa labas. Ang mas maikling panahon ng pagluluto ay tumutulong din na mapanatili ang iyong mga buto-buto at makatas.

Video ng Araw

Baby Back Ribs

Hakbang 1

->

Peel ang matigas na sheet ng lamad mula sa likod o malukong bahagi ng mga buto-buto, at itapon ito. Kuskusin ang mga buto-buto gamit ang iyong paboritong dry spice rub o wet seasoning paste, pagkatapos ay masakop ang mga ito sa plastic wrap film at palamigin ang mga ito. Ang mga pampalasa ay kailangan ng hindi bababa sa 4 na oras upang simulan ang pag-pampalasa ng karne, kahit na hanggang sa 24 na oras ay mas mahusay.

Hakbang 2

->

Painitin ang hurno sa 325 degrees Fahrenheit, at i-on ang tampok na kombeksyon. Linya ng isang sheet pan na may aluminyo foil o papel ng parchment, upang mapabilis ang paglilinis, pagkatapos ay ayusin ang mga rack ng mga buto-buto nang pantay-pantay sa sheet.

Hakbang 3

->

I-slide ang sheet ng mga buto sa iyong hurno at lutuin ang mga ito sa loob ng 2 hanggang 2 1/2 na oras, o hanggang ang mga buto ay malayang lumipat kapag tinutugtog mo ang isa at iikot ito. Baste ang mga buto sa pana-panahon sa ikalawang oras ng pagluluto, o magsipilyo sa isang magpakinang kapag sila ay ganap na luto at dagdagan ang oven temperatura sa 500 F para sa 5-8 minuto upang caramelize ang sarsa.

Hakbang 4

->

Alisin ang mga buto-buto mula sa iyong oven at gupitin ang mga rack sa mas maliit na mga bahagi ng paghahatid o indibidwal na mga buto-buto. Maglingkod nang mainit.

Side o Spare Ribs

Hakbang 1

->

Alisin ang lamad, o "nahulog," mula sa underside ng bawat rack ng mga buto-buto. Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut off ang manipis na dulo at mas mababang gilid ng bawat rack, upang bigyan ang rack ng isang neater hitsura. Ito ay opsyonal, ngunit ang mga trim na racks ay lutuin nang mas pantay.

Hakbang 2

->

Kuskusin ang buto-buto nang lubusan sa iyong paboritong pampalasa o i-paste ang dry spice rub, at palamigin ang mga ito nang magdamag.

Hakbang 3

->

Painitin ang iyong hurno sa 300 degrees Fahrenheit, at lumipat sa tampok na kombeksyon. Linya ng isang heavy-duty sheet pan na may foil o sulatan papel, pagkatapos ay ayusin ang malaking rack ng mga buto-buto sa mga ito.

Hakbang 4

->

Ilagay ang mga buto-buto sa iyong hurno, at mabagal ang inihaw na ito sa loob ng 3 hanggang 3 1/2 na oras o hanggang sa ang buto ng buto ay madaling lumiko kapag pinaikot. Kung gusto mo ang iyong mga buto-buto upang magkaroon ng luto-sa glaze, baste ang mga ito nang paulit-ulit sa iyong ginustong sarsa sa panahon ng huling oras ng pagluluto.Bilang kahalili, ihalo ang mga ito sa dulo ng kanilang oras sa pagluluto, pagkatapos ay dagdagan ang oven temperatura sa 500 F sa loob ng 5 hanggang 8 minuto, hanggang sa ang glaze ay caramelized.

Hakbang 5

->

Alisin ang mga buto-buto mula sa iyong oven at i-cut ito sa mga indibidwal na paghahatid ng mga bahagi ng isa hanggang apat na buto-buto. Maglingkod nang mainit.

Mga bagay na kakailanganin mo

• Dry spice rub o seasoning paste
• Plastic film wrap
• Sheet pan
• Aluminum foil o parchment paper
• Basting brush
• barbecue sauce

Tips

• Temperatura ay isang hindi tiyak na gabay na may mga buto-buto, bahagyang dahil mahirap gamitin ang isang thermometer sa isang hiwa na masyadong manipis at naglalaman ng napakaraming buto at taba. Dagdag dito, ang mga buto-buto ay dapat manatili sa isang temperatura ng 160 F hanggang 180 F para sa isang pinalawig na panahon bago ganap na matunaw ang kanilang mga nag-uugnay na tisyu.