Isang Mabuting Daan sa Pagluluto ng Squid Steak

Habang namumulaklak ang mga singsing ng calamari na namamahala sa menu ng pampagana, ang mga squid seak ay nag-aalok ng isang meatier - bagaman pa rin ang makinis na hiniwa - isang alternatibong entree. Nagtatampok ang mga pagkaing ito ng pagkaing mayaman at masarap na lasa ng seafood na kumikinang sa kahit na ang pinakasimpleng panimpla. Ang skillet at grill ay nagsisilbing pinakamahusay na pamamaraan para sa paghahanda ng calamari steak, dahil ang mabilis, mataas na init na paggamot ay nagpapanatili sa pusit mula sa pagkuha ng isang rubbery texture.

Video ng Araw

Mga Kape ng Mga Kape

Upang magluto ng steak calamari sa ibabaw ng kalan, magdagdag ng ilang mga kutsarang langis ng oliba sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng init. Payagan ang langis upang makakuha ng mainit, ngunit hindi mausok. Panatilihin ang init sa medium-high level at lutuin ang bawat steak para sa 45 segundo hanggang 1 minuto sa bawat panig, depende sa kapal ng steak. Ang mga compact cut na ito ay lutuin nang napakabilis; alam mo na ang mga ito ay tapos na kapag sila ay gintong ginintuang sa labas at puti sa loob na may isang firm, ngunit hindi rubbery, texture.

Grilled Calamari

Ang pag-ihaw ng calamari ay nakasalalay sa parehong prinsipyo ng pan-searing. Tulad ng stovetop, unang prep iyong grill upang makamit mo ang isang pare-parehong daluyan-mataas na init. Magsipilyo sa magkabilang panig ng steak na may ilang mga kutsarang langis ng oliba at grill para sa mga isa hanggang dalawang minuto bawat panig, depende sa kapal ng steak. Lumiko kaagad, kalahati sa pagluluto. Ang mga steak ay dapat kumuha ng isang lightly browned finish. Tulad ng sa stovetop, ang translucent center ay nagpapahiwatig ng isang undercooked calamari steak habang ang isang rubbery texture ay nagpapahiwatig ng isang sobrang kainan steak.

Season Your Squid

Kung pinili mo upang lutuin ang iyong calamari sa ibabaw ng kalan o sa grill, isang maliit na pre-seasoning ang napupunta sa isang mahabang paraan. Ang mga klasikong seasoning tulad ng asin sa dagat, durog na bawang at itim na paminta ay gumagana nang maayos, tulad ng mga red pepper flake para sa isang spicier edge. Sa kabaligtaran, ang mga pampalasa gaya ng balanoy, perehil at haras ay nagpapahiram ng mas malamig na tono sa karne. Ang mainit na kumbinasyon ng lemon juice, tinunaw na mantikilya, capers at isang opsyonal na dash ng puting alak ay nagdaragdag ng isang oras na nasubok, piccata-tulad ng lasa sa ulam kapag brushed o ibinuhos pagkatapos ng pagluluto.

Higit pang Mga Tip

Kung mas gusto mong basta-basta na may breaded calamari, dredge ang steak sa napapanaheng harina pagkatapos ay bigyan ito ng isang mabilis na paglusaw sa isang pinalo itlog bago idagdag ito sa kawali. Igisa ito hanggang sa ang tinapay ay tumatagal sa isang ginintuang kulay. Kung nagluluto ka ng maraming steak, panatilihing mainit ang iyong lutong steak sa isang sakop na pinggan. Paglilingkod kaagad sa mga steak sa calamari pagkatapos ng pagluluto, mas malamang na maging malambot ang mga steak. Palamutihan na may mga limon wedges upang bigyan ang iyong calamari isang tangy pop.