Gluten Intolerance and Vinegar

Kung magdusa ka sa gluten intolerance o celiac disease, kahit na bakas na halaga ng gluten ay maaaring maging sanhi ng digestive upset. Gluten ay isang protina na natagpuan sa trigo, barley at rye. Kahit na ang mga halatang pinagkukunan ng gluten, tulad ng tinapay at pasta, ay maaaring iwasan, hindi gaanong halata, tulad ng mga additives sa pagkain, kumakain ng ganap na walang gluten. Ang suka ay isang sangkap na maaaring malito ka kung ikaw ay nagdurusa sa gluten intolerance. Ang proseso kung saan naiproseso ang suka at kung ano ang ginamit bilang batayan nito ay tumutukoy kung ligtas o hindi para sa iyong gluten-free na diyeta.

Video ng Araw

Gluten Intolerance

Ang celiac disease ay isang seryosong kondisyon ng autoimmune kung saan ang pag-ubos ng anumang bit ng gluten ay maaaring maging sanhi ng pag-atake ng katawan sa villi na linya ng maliit na bituka at paganahin nutrient absorption at pagproseso ng pagkain. Habang nasira ang mga villi na ito, maaari kang magdusa malnutrisyon at sa huli ay makarating sa kanser, osteoporosis o iba pang mga kondisyon ng autoimmune. Kahit na ikaw ay gluten intolerante nang walang opisyal na diagnosis ng celiac disease, maaari kang makaranas ng malubhang gastrointestinal na pagkabalisa pagkatapos kumain ng gluten.

Suka

Ang suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng isang sangkap at pagpapaputi ng nagresultang alak. Maraming uri ng suka ang umiiral, karamihan sa mga ito ay walang trigo. Kabilang dito ang apple cider, balsamic, rice wine, lavender, orange at sherry. Ang puting puting suka sa Estados Unidos ay gawa sa mais, hindi trigo, gaya ng maling naniniwala sa ilang mga pasyenteng celiac. Sinisiguro din ng pagdaan na ang suka ay walang gluten dahil ang proseso ay nagsasala ng mga malalaking molecule ng protina, kabilang ang gluten.

Mga Pagbubukod

Ayon sa Gluten-Free Living, ang malt vinegar ay hindi dalisay at ito ay ginawa mula sa "isang pagbubuhos ng barley malt o cereal," na naglalaman ng gluten. Dapat mong iwasan ang malt vinegar o anumang pagkain na naglalaman nito. Bilang karagdagan, ang ilang mga vinegar ay may pampalasa o iba pang sangkap na idinagdag pagkatapos ng paglilinis, kaya siguraduhing suriin ang sangkap na label para sa anumang idinagdag na gluten.

Lingering Concerns

Ang ilang mga mahigpit na gluten-free dieters pa rin maiwasan ang suka upang maging ligtas, sa kabila ng mga assurances mula sa mga pangunahing mga organisasyon ng kalusugan tulad ng American Dietetic Association at sa University of Chicago Celiac Sakit Center. Ang mga maingat na dieters ay natatakot na ang isang bagay ay maaaring magwakas sa panahon ng proseso ng panlinis at ang mga gluten molecule ay maaari pa ring lumabas. Ang ilang mga celiac sufferers ay nag-uulat ng mga reaksiyon sa dalisay puting suka, ngunit imposibleng sabihin kung ang suka o iba pang item sa pagkain ang pinagmulan ng reaksyon. Sa wakas, walang 100 porsiyentong garantiya na ang trigo ay hindi ginamit bilang orihinal na produkto ng pagbuburo, kaya ang ilang mga celiac sufferers ay naglalaro ng ligtas na ito at maiwasan ang lahat ng mga suka at suka na naglalaman ng mga produkto.