Mga pagkain Na naglalaman ng Cis-Fats

Maraming atensiyon ang ibinigay sa trans-fats kamakailan lamang, na nag-iiwan ng maraming nagtataka tungkol sa cis-fats. Ang mga salitang trans at cis ay mga magkasalungat at naglalarawan ng istrakturang kemikal ng mga atomo ng hydrogen sa paligid ng isang double bond. Karamihan sa mga likas na nagaganap na unsaturated fats ay cis, ibig sabihin ang mga atomo ng hydrogen ay nasa magkabilang panig ng double bond. Bagaman ang karamihan sa mga pagkain ay naglalaman ng maraming iba't ibang uri ng taba, ang mga unsaturated fats ay pinaka-sagana sa mga pagkain ng halaman at mga langis ng halaman.

Video ng Araw

Chemistry ng Taba at Terminolohiya

Ang mga taba ay nauuri bilang alinman sa puspos o unsaturated. Ang mga unsaturated fats ay maaaring magkaroon ng isang double bond, na tinatawag na monounsaturated, o multiple double bonds, na tinatawag na polyunsaturated. Cis- at trans- ilarawan kung ang hydrogen atoms ay nasa pareho o kabaligtaran na bahagi ng double bond, ayon sa pagkakabanggit. Natural na nangyayari ang unsaturated fats ay cis, maliban para sa hanggang 6 na porsiyento ng taba mula sa mga hayop ng ruminant na natural na trans. Ang mga saturated fats ay walang mga dobleng bono dahil ang mga atomo ng carbon ay puspos ng hydrogen, pati na mga ganap na hydrogenated oil, at samakatuwid ay hindi cis ni trans. Ang non-hydrogenated unsaturated fats ay ang tanging pinagkukunan ng cis-fats sa pagkain.

Monounsaturated Fat Sources Food

Habang ang mga trans-fats ay nakakapinsala sa katawan, ang mga pagkaing naglalaman ng cis-fats ay kapaki-pakinabang. Ang monounsaturated cis-fats ay bumaba ng LDL cholesterol at triglycerides, at nagdaragdag ng HDL. Ang mga pagkain na naglalaman ng mataas na porsyento ng monounsaturated fats ay ang mga almond, avocado, bacon, canola oil, cashews, itlog, grapeseed oil, ground beef, hazelnuts, mataas na oleic safflower oil, mataas na oleic sunflower oil, macadamia nut, olive, olive oil, pecans, mani, langis ng mani, pistachios, langis na mirasol at langis ng tsaa.

Polyunsaturated Fat Foods Pinagmumulan

Ang polyunsaturated cis-fats ay bumaba sa LDL at HDL cholesterol at triglycerides. Ang mga pagkain na may mga polyunsaturated fats ay kinabibilangan ng mga anchovies, Brazil nut, corn oil, cottonseed oil, flax oil, flaxseed, herring, mackerel, pine nuts, oil safflower, salmon, sardine, sesame seeds, shad, smelt, soybeans, soybean oil, sunflower seeds, trout, tuna at walnuts.

Mga Benepisyo sa Kalusugan

Ang mga pagkain na naglalaman ng cis-fats ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso sa pamamagitan ng pagpapabuti ng mga antas ng kolesterol ng dugo at pagpapababa ng presyon ng dugo. Maaari rin nilang bawasan ang panganib ng atake sa puso, abnormal rhythms sa puso, stroke at kamatayan sa mga taong may sakit sa puso. Ang mga monounsaturated cis-fats ay maaaring makinabang sa mga antas ng insulin at control ng asukal sa dugo sa mga diabetic ng uri 2. Ang mataas na dosis ng cis-fat-containing supplements, tulad ng langis ng isda, ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagdurugo at dapat dalhin sa ilalim ng medikal na pangangasiwa.