Madaling paraan upang Destring kintsay

Ang kintsay ng juicy, malutong na texture at sariwang lasa ay ginagawa itong isang kapaki-pakinabang at maraming nalalaman na sangkap sa parehong lutuin at hilaw na pagkain, kabilang ang mga sopas, stews at salad. Ang tanging kawalan nito mula sa culinary standpoint ay ang hanay ng mga matigas na "mga string" na tumatakbo pababa sa likod ng bawat rib ng kintsay. Ang mga ito ay maaaring iwanang o madaling maalis sa pagpapasya ng tagaluto.

Video ng Araw

Pagkasingkahulugan ng Celery

Ang kintsay, tulad ng mga sibuyas, mushroom at bawang, ay isang sangkap na pinahahalagahan para sa kakayahang gumawa ng mas mahusay na lasa ng ibang pagkain. Pinagsama ito ng Pranses sa mga sibuyas at karot upang gumawa ng mirepoix, isang mabangong halo na ginagamit nila upang magbigay ng isang balanseng baseng base sa mga sarsa at mga sarsa. Gagamitin ito ng mga Asyano sa pukyutan, at ang pino ang tinadtad na kintsay ay kadalasang idinagdag sa mga salad at sandwich fillings. Kapag pinutol ito ng makinis, ang mahigpit na bahagi ng kintsay ay hindi mapanghahawakan. Gayunpaman, kapag ang kintsay ay nagsilbi sa mas malalaking piraso o ginagamit sa mga eleganteng soup, madalas na pinipili ng mga kusinang alisin ang mga string.

Peeler

Kung masasabi mo na ang pinakamadaling paraan upang alisin ang mga string mula sa isang rib ng kintsay ay may hand-held vegetable peeler, lalo na ang tinaguriang "Swiss" o "Y" na peeler. Hawakan nang matatag ang kintsay at ilagay ang talim ng peeler sa base ng tangkay, kung saan nagsisimula ang mga string. Hilain ang peeler ng haba ng kintsay, tinatanggal ang isang pinong layer ng balat kasama ang mga string. Magsimula ng isang pangalawang strip sa tabi ng una, at ulitin hanggang sa ang kintsay ay walang hugis. Kung mayroon kang maraming mga peelers, subukan ang mga ito sa turn at gamitin ang isa na tumatagal ang thinnest strip.

Mandoline Slicer

Ang isang mandoline slicer ay gumagana tulad ng isang kutsilyo, ngunit sa kabaligtaran. Ang talim ay permanenteng naka-mount sa isang frame, at inilipat mo ang pagkain sa halip. Ang mababang-cost mandolina slicers ay may naayos blades na gumawa ng hiwa ng paunang natukoy na kapal, ngunit madaling iakma mandolines ay maaari ring maging lubhang abot-kayang. Kung nagmamay-ari ka ng adjustable na mandolina, itakda ito para sa isang napaka-manipis na slice at i-slide ang kintsay sa ibabaw ng talim, string side down. Paikutin ang kintsay at ulitin ang slicing motion, hanggang ang tangkay ay walang hugis. Laging gamitin ang kaligtasan ng kamay sa iyong mandolina, dahil ang mga blades ay matalim at maaaring maging sanhi ng isang malubhang pinsala.

Paring Knife

Ang isang paring kutsilyo ay nangangailangan ng kaunting dexterity kaysa sa isang peeler o mandoline, ngunit ito ay hindi pa rin lalo na mahirap. Simula sa root end ng iyong kintsay, i-slide ang talim ng kutsilyo sa ilalim ng mga dulo ng mga string. Kumislap sa talim ng kutsilyo sa ilalim ng mga string, upang ang mga 1/4 pulgada ng mga string ay nasa talim. Pindutin nang husto ang iyong hinlalaki upang hawakan ang mga ito sa lugar, at dahan-dahang iangat at hilahin ang mga kuwerdas pabalik sa haba ng kalan ng kintsay. Ang mga ito ay magbubuhos, iiwan ang balat sa likod. Ulitin hanggang sa alisin ang lahat ng mga string. Ang pamamaraang ito ay mas mura sa iyong kintsay at mukhang neater.