Ay ang presyon ng Cooking Meat Gawin itong malambot?

Ang mga cooker ng presyur ay makakagawa ng kumpletong pagkain sa mas maikli na oras kaysa sa mga maginoo na kaldero at kaldero. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng artipisyal na paglikha ng isang mataas na presyur sa atmospera sa palayok, na nagpapahintulot sa nakulong na tubig at singaw upang maabot ang mga temperatura nang higit sa normal na tubig na kumukulo ng tubig. Tulad ng iba pang mga pamamaraan sa pagluluto, ang isang cooker ng presyon ay maaaring magbigay sa iyo ng malambot o matigas na karne, depende kung paano mo ginagamit ito.

Video ng Araw

Paano Gumagana ang Mga Pagluluto sa Pagluluto

Tulad ng mga boils ng tubig, lumalaki ito at lumilikha ng mga ulap ng singaw. Ang mga cooker ng presyon ay humarang sa steam sa loob ng kanilang mahigpit na selyadong mga lids, na lumilikha ng isang may presyon na kapaligiran sa loob. Sa pagtaas ng presyon, ang temperatura ng pagkalantad ng tubig at steam sa loob ng palayok ay maaaring tumaas hanggang sa 257 degrees Fahrenheit. Ang paglilipat ng tubig ay mas mahusay kaysa sa hangin, kaya ang temperatura na ito ay kusang nagluluto ng karne at gulay kung ihahambing sa litson o iba pang pagluluto ng dry-heat.

Mga Karne sa isang Cooker ng Presyon

Ang tenderness ng karne ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang ilang mga cut ay malambot na magsimula sa at may maliit o walang chewy nag-uugnay tisiyu. Ang iba pang mga pagbawas, tulad ng chuck beef shoulder, ay mas mahihigpit at may maraming nakakabit na tisyu. Karamihan sa mga nag-uugnay na tisyu sa mga karne ay gawa sa collagen, na bumababa kapag niluto at nagiging gulaman. Kapag luto nang tama, ang mga nag-uugnay na tisyu ay maaaring gumawa ng mga karne na basa-basa at mayaman sa halip na matigas at chewy. Karaniwan, gagawin mo iyan sa isang mabagal na kusinilya, ngunit ang isang cooker ng presyon ay maaaring matunaw ang mga nag-uugnay na tisyu nang mas mabilis.

Ang Kahalagahan ng Panahon

Ang oras ay lalong mahalaga sa pagluluto ng presyon, dahil mabilis itong gumagana. Ang isang dagdag na minuto o dalawa ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng isang basa-basa, malambot na palayok na palayok at isa na tuyo at matigas. Laging gumamit ng maaasahang, modernong mga recipe para sa iyong presyon-lutong karne. Ang tagagawa ng iyong cooker ay isang mahusay na mapagkukunan para sa mga recipe, o tumingin sa mga presyon ng mga website ng kusinilya tulad ng Miss Vickie para sa mga tsart ng tiyempo. Mahalaga rin na buksan ang cooker ng presyon ayon sa mga tagubilin ng recipe. Kung gumamit ka ng maling paraan, ang iyong karne ay maaaring maging matigas at tuyo.

Paglilibang Nakakainit na Karne

Hindi mahirap sabihin kung natapos mo na ang karne sa iyong cooker ng presyon. Ito ay lalabas na tuyo at chewy, tulad ng kung ang bawat patak ng labis na kahalumigmigan ay pinipigilan nito. Sa kabutihang palad, kung itinuturing mo ito bilang isang mabagal na pagluluto, ang karne ay magiging malambot muli. Hindi ito magiging masarap o basa-basa kapag ito ay kapag sariwa ang luto, ngunit ito ay magbibigay sa iyo ng maraming sarsa upang kutsara sa ibabaw ng mga hiwa ng karne. Iyon ay makakatulong sa pagpunan para sa iyong unang error.