Ay ang Pasteurized Juice May Nutrients?

Kapag umiinom ka ng isang baso ng juice, gusto mo itong maging masustansiya at malaya mula sa mga mikrobyo na nagdudulot ng sakit, tulad ng E. coli at Salmonella. Ang Pasteurization ay proseso ng pagpapagamot ng juice, milk at iba pang mga pagkain upang pumatay ng mga mapanganib na mikrobyo, kadalasan sa pamamagitan ng pag-init. Kahit na ang mga antas ng ilang mga sustansya sa juice ay maaaring bumaba na may pastyurisasyon, ang pangwakas na produkto ay pinanatili ang karamihan ng orihinal na nutritional value. Dahil ang raw fruit juice ay maaaring maglaman ng mga mikrobyo na nagdudulot ng sakit, ang U. S. Food and Drug Administration ay nangangailangan ng isang label na babala sa lahat ng mga unpasteurized juice na ibinebenta sa publiko.

Video ng Araw

Sugars and Minerals

Ang mga sugars at mineral sa mga juice ay kadalasang hindi nabago ng pasteurization at nananatili sa mga mataas na konsentrasyon. Ang pasteurized apple, orange, ubas, granada, kamatis at karot na juices ay naglalaman ng malaking halaga ng mga mineral na potasa, posporus at magnesiyo. Ang karot at tomato juice ay nagbibigay din sa iyo ng katamtamang halaga ng bakal, sink at selenium. Ang sugars sa juices account para sa napakalaki karamihan ng mga calories. Ang isang 8-onsa na baso ng pasteurized apple juice ay naglalaman ng humigit-kumulang 24 gramo ng asukal at 114 calories; Ang isang katulad na paghahatid ng orange juice ay naglalaman ng 21 gramo ng asukal at 122 calories. Ang pasteurized na ubas at granada juice ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng mga sugars, na may halos 36 gramo at 32 gramo bawat 8-ounce na serving.

Bitamina C

Ang mga bitamina ay mas mahina sa pagkasira ng init kaysa sa mga sugars at mineral. Ang Pasteurization ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng ilan sa mga micronutrient na ito sa mababang antas. Ang bitamina C, na kilala rin bilang ascorbic acid, ay ang pinakamahihina sa mga bitamina upang maiwasan ang pagkasira sa panahon ng pasteurisasyon. Ang sariwang-kininis orange juice ay naglalaman ng humigit-kumulang na 124 milligrams ng bitamina C kada tasa; Ang pasteurized orange juice ay naglalaman ng humigit-kumulang 84 milligrams, halos isang-ikatlo. Gayunpaman, ang halaga ng bitamina C sa isang tasa ng pasteurized orange juice ay lumampas sa inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa mga matatanda. Ang pasteurized na ubas at kamatis na juices ay mahusay ding pinagmumulan ng bitamina C, na may 63 milligrams at 45 milligrams kada tasa, ayon sa pagkakabanggit.

Iba pang mga Vitamins

Ang Thiamine ay maaaring bahagyang pababain ang loob sa panahon ng pagpapalamig ng juice. Bagaman maraming pasteurized juices ang naglalaman ng mababang antas ng thiamine, pinatibay na cereal at bigas, mga produkto ng buong butil, mga mani at karne ang pangunahing pinagkukunan ng bitamina B na ito sa pagkain sa Amerika. Ang iba pang mga bitamina na karaniwang matatagpuan sa mga popular na juice ng prutas ay kasama ang B-6, E, niacin at riboflavin. Ang mga antas ng mga bitamina ay nag-iiba depende sa uri ng juice ng prutas at mga pamamaraan sa pagpoproseso.

Shelf Life

Iba't ibang pamamaraan ng pagpapanatili ay ginagamit para sa iba't ibang uri ng juices.Ang temperatura at oras ng pag-init ay ang dalawang pangunahing mga variable sa proseso. Ang pagpainit para sa isang maikling panahon ay pumapatay ng karamihan, ngunit hindi lahat, bakterya at fungi; ang mga produktong ito ng juice ay nangangailangan ng pagpapalamig upang maiwasan ang pagkasira. Ang mga juice na hindi nangangailangan ng pagpapalamig ay pinainit para sa mas matagal na panahon upang patayin ang lahat ng bakterya at fungi. Pagkatapos mong buksan ang pasteurized juice, maaaring mawalan ito ng nutritional value dahil sa pagkakalantad sa liwanag at hangin. Upang ma-optimize ang nutritional value, mag-imbak ng pasteurized juice sa lalagyan kung saan ito ay dumating at gamitin ito sa loob ng pito hanggang 10 araw pagkatapos ng pagbubukas.