Nuking isang Patatas Patayin ang Enzymes o Nutrisyon?

Ikaw talagang gusto ang isang inihurnong patatas, ngunit marahil wala kang isang maginoo hurno o ang oras at kalahati na aabutin upang maghurno ng isang patatas sa iyong oven. Ang pag-pop ng patatas sa microwave ay nagliligtas ng oras at pagsisikap, ngunit may mga trade-off para sa paggawa nito. Ang patatas ay isang patatas, tama ba? Hindi kinakailangan. Kung paano mo lutuin ang isang tao ay maaaring makaapekto sa nutrients na nakukuha mo.

Video ng Araw

Patatas Nutrisyon

Ang isang inihurnong patatas ay nag-aalok ng 45 porsiyento ng iyong bitamina C para sa araw. Ito rin ay isang magandang pinagkukunan ng bakal. Sa 620 mg ng potasa, ito ay mayaman sa mineral na ito, masyadong. Ito rin ay mababa sa mga bagay na sinusubukan mong iwasan tulad ng taba at sosa. Siyempre, kung magdagdag ka ng sour cream at mantikilya, makakakuha ka ng taba at mas maraming calories. Ang balat ng patatas ay binubuo ng malusog na hibla.

Pagluluto ng Patatas

Ang ilang mga tao ay nag-aalala na kung mag-alis ka ng patatas at pakuluan ito, maraming mga sustansya ay nawala. Ayon sa Washington State Potato Commission, karamihan sa nutrients ng patatas ay nasa loob nito at hindi sa labas. Bagaman alisin ang balat ay aalisin ang hibla, mananatili ang mga sustansya.

Microwave

Ang microwave ay isang pinagkukunan ng di-ionizing radiation. Ito ay hindi ang parehong uri ng radiation na ginawa ng isang X-ray machine. Ayon sa Kagawaran ng Paggawa ng Estados Unidos, ang di-ionizing radiation ay maaaring maging isang panganib sa mga tao, lalo na sa mataas na dosis. Ang kontrobersya ay umiiral sa paligid kung magkano ang masyadong maraming at kung ano ang isang microwave ay sa pagkain ilagay sa loob nito.

Nuking isang patatas

Ang pagkain na niluto sa isang microwave, o "nuked," ay hindi radioactive ayon sa American Cancer Society. Nuking isang patatas ay hindi nagbabago sa istraktura ng kemikal nito; naiiba lamang ang mga molekula ng tubig. Gayunpaman, naglalaman ang mga patatas ng isang enzyme, catalase, na sensitibo sa at apektado ng init. Ang enzyme na ito ay naapektuhan ang lahat ng paraan ng pagluluto, kabilang ang paggamit ng microwave ovens. Makatitiyak ka na ang microwaving ng isang patatas ay nakakaapekto sa mga nutrients nito na hindi mas masama kaysa sa dicing ito at pagluluto ito sa isang kawali.