Nilalagay ba ng Pagkain ang Nutritional Value Matapos Niluto?

Ang pagluluto ng pagkain gamit ang anumang pamamaraan ay magkakaroon ng negatibong epekto sa mga nutrients nito. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang mas kaunting oras na ginugol sa pagluluto, ang mas kaunting mga nutrients ay mawawala. Ang susi elemento na kasangkot sa pagkawala ng nutrients ay init. Kung magkano ang nutritional halaga ng isang pagkain loses sa panahon ng proseso ng pagluluto ay direktang may kaugnayan sa kung gaano katagal ito ay napakita sa init. Bagaman may umiiral na mga eksepsyon, totoo ito sa mga gulay, prutas at karne.

Video ng Araw

Water Leaching

Ang Pagluluto ay hindi maaaring magresulta sa pagkawala ng masustansyang halaga na maaaring natatakot, ayon sa WebHealthCentre. com. Pagdating sa pagkawala ng protina at mineral kapag nagluluto ng mga gulay, ang direktiba ay gumamit ng mas kaunting tubig upang mabawasan ang epekto ng leaching. Inirerekomenda din ng parehong pinagmumulan ang paggamit ng labis na tubig sa gravies o sauces upang mapanatili ang mga sustansya na nalugi.

Pag-init ng mga Gulay na Gulay

Ang mga gulay na binubuksan lamang ay maibabalik ang kanilang mga sustansya nang mas mahusay kung pinainit mo ito sa microwave o sa ilalim ng mababang init sa stovetop, ayon sa "American Dietetic Kumpleto na ang Gabay sa Pagkain at Nutrisyon. " Naka-luto na ang mga lutong gulay, kaya ang mas malaking problema ay sobrang sobra kaysa sa pag-undercooking sa kanila. Kung mas mahaba ang mga ito ay nalantad sa init, mas maraming nutrients ang mawawala, kaya ang pagpainit ng microwave ay ang pinakamahusay na paraan para mapanatili ang nutritional value.

Peels and Skins

"Mga Pagkain na Mapipigilan, Mga Pagkain na Nakapagpagaling" ay nag-aalok ng napakahalagang paalala na maraming nutrients na natagpuan sa ani ay nasa loob ng balat o pagbabalat. Ang konsentrasyon ng masustansyang halaga ay maaaring agad na mawawala kapag ang paghahanda ng pagkain ay nagsasangkot ng hindi pinapansin ang balat. Inirerekomenda ng mga may-akda na, maliban kung ang panlabas na bahagi ng ani ay pinahiran ng waks o pestisidyo, niluluto mo ang pagkain sa balat ng buo at mag-alis pagkatapos kumukulo. Ito ay magpapahintulot sa mga sustansya na matatagpuan sa alisan ng balat na maipapahina sa loob ng prutas o gulay.

Laki ng Bahagi at Paggupit

Ang IDEA Health and Fitness ay inirerekomenda ang pagpapanatili ng iyong pagkain sa mas malaking estado hangga't maaari bago ang pagluluto. Ang bawat paghiwa sa pamamagitan ng isang piraso ng pagkain ay nangangahulugang isang pagkawala ng nutrients. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at mineral na buo sa mga gulay ay samakatuwid ay alinman sa iwanan ang mga ito hindi pinutol o gupitin ito sa mga malalaking piraso. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, gumamit ng mga sapin na hawakan upang ibalik ang mga produkto ng karne sa halip na isang tinidor, dahil ang pagputol ng isang piraso ng karne ay maaaring mabawasan ang dami ng nutrients.

Fluorescent Lighting and Produce

Bahagi ng proseso ng pagpapanatili ng maraming ng orihinal na nutritional halaga ng mga gulay at prutas ay nagsisimula sa merkado kung saan ka bumili ng ani.Pinapayuhan ka ng "Practical Encyclopedia of Whole Foods" na iwasan ang pagbili ng plano mong magluto na naka-imbak sa ilalim ng fluorescent lights. Ang ganitong uri ng pag-iilaw ay may potensyal na lumikha ng isang kemikal na reaksyon na maaaring makabuluhang maubos ang mga nutrients bago mo simulan ang proseso ng pagluluto.