Ang Blue Cheese Spoil?

Ang Blue cheeses ay kadalasang medium-hard, creamy cheeses na may injected na magkaroon ng amoy upang lumikha ng isang masarap na lasa at amoy. Kabilang sa mga iba't-ibang Stilton mula sa England, Gorgonzola mula sa Italya at Roquefort mula sa France, kasama ang isang medyo bagong Amerikanong tatak mula sa Wisconsin na tinatawag na Maytag. Ang natatanging kulay ng magkaroon ng amag at ang amoy ay maaaring masira ang pagkasira na maaaring mangyari sa mga asul na cheeses sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo ng pagbili.

Video ng Araw

Fresh Blue Cheese

Available ang iba't ibang asul na keso sa mga malalaking supermarket at specialty food store. Ang mga sariwang varieties ay may creamy white na may mga veins na asul o asul-berde na amag. Karamihan sa mga asul na keso ay walang panlabas na balat, bagaman ang ilan ay may powdery, tulad ng ibabaw ng Brie at iba pa, tulad ng Picon mula sa Espanya, ay nakabalot sa dahon ng maple upang magdagdag ng lasa at selyo sa kahalumigmigan. Suriin ang "pinakamahusay na ginagamit ng" petsa sa mga pakete ng asul na keso bago mo bilhin ang mga ito. Ang petsa na ito ay sumasalamin sa isang pangkalahatang patnubay para sa ligtas na pagkonsumo ng keso, na ipinapalagay na ang mga tamang kondisyon ng imbakan ay natutugunan.

Mga Alituntunin sa Paghawak

Ayon sa mga espesyalista sa kaligtasan ng pagkain sa Kapatid ng Extension ng Clemson University, ang mga asul na keso ay dapat panatilihing palamigan at mahigpit na balot sa sandaling binili, mas mabuti sa orihinal na packaging. Ang karamihan sa mga varieties ay mananatiling sariwa sa loob ng isa hanggang dalawang linggo pagkatapos bilhin hangga't sila ay palamigan, kaya huwag bumili ng higit pa kaysa sa makatwirang magagamit mo sa panahong iyon. Alisin ang keso mula sa refrigerator sa loob ng 30 hanggang 60 minuto bago magsilbi upang pahintulutan itong lumapit sa temperatura ng kuwarto, ngunit huwag hayaang umupo ito nang higit sa apat na oras sa pangkalahatan.

Mga Palatandaan ng pagkasira sa Blue Cheese

Higit pa sa mga petsa ng pakete, ang pagtuklas ng pagkasira sa mga asul na keso ay isang hamon, dahil ang karaniwang mga palatandaan na tulad ng malakas na amoy o amag ay mayroon na sa ligtas na asul na keso. Itapon ang asul na keso na may kulay-dilaw o orange tint, dahil madalas ito ay isang palatandaan ng pagkasira. Ang isang eksepsiyon sa patakaran na ito ay Shropshire, isang British blue cheese na tinina ng madilaw na lilim. Ang malawak na mabigat na hulma sa ibabaw ay isa pang tanda na nagpapahiwatig ng asul na keso na maaaring nasira, katulad ng amoyya-tulad ng amoy.

Ang Mga Tao ay Dapat Iwasan ang Blue Cheese

Ang mga keso, lalo na ang mga magkaroon ng amag, ay maaaring maglaman ng listeriosis na bakterya, na partikular na mapanganib sa mga buntis na kababaihan, na karaniwang pinapayagan na maiwasan ang mga asul na keso at asul na mga produkto. Ang mga indibidwal na may nakompromiso mga sistema ng immune - mga pasyente ng kanser, mga may HIV / AIDS at mga pasyente ng bato o diyabetis - ay dapat ding maiwasan ang asul na keso at iba pang mga keso, maliban kung ang mga ito ay malinaw at maaasahan na may label na pasteurized.