Mga disadvantages Sa Pagluluto sa Microwave

Higit sa 90 porsiyento ng mga kabahayan sa Estados Unidos ay nilagyan ng microwave oven, na nag-convert ng elektrisidad sa isang electromagnetic field upang lutuin ang iyong pagkain. Napag-alaman ng masiglang mga chef na ang mga microwave oven ay makapag-iimpake ka ng oras at makatutulong sa paghahanda ng mga pagkain, ngunit ang mga microwave ay nagluluto ng pagkain nang iba kaysa sa tradisyonal na pamamaraan sa pagluluto, na nagpapanggap ng ilang mga espesyal na pagsasaalang-alang. Ang microwave ovens ay mabilis at mahusay, ngunit mayroon din silang ilang mga disadvantages.

Video ng Araw

Pag-aalis ng tubig

Ang microwave oven ay gumagana sa pamamagitan ng paglipat ng mga particle ng pagkain laban sa isa't isa sa antas ng molekular, gamit ang mga molecule ng tubig ng pagkain. Ang mga pagkain na may mataas na lebel ng tubig ay malamang na lutuin nang mas matagumpay sa microwave dahil sa kadahilanang ito, nag-iiwan ng mas mababang mga pagkain sa tubig-nilalaman na mas madaling makalabas sa panahon ng pagluluto. Ang karne, mga itlog at keso ay may tendensyang hawakan ang microwave, maliban kung luto sa mas mababang mga setting ng kuryente. Bukod pa rito, ang mga malalaking bagay ay sobra sa labas bago lumulubog hanggang sa gitna maliban kung ang mga setting ng kapangyarihan ay maingat na nabawasan.

Browning

Sa panahon ng pagluluto, ang hangin sa loob ng microwave ay nananatili sa temperatura ng kuwarto, na iba sa tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto. Halimbawa, ang maginoo oven, magluto ng pagkain na may mainit na hangin. Nangangahulugan ito na ang pagluluto sa isang hurno ay nagiging sanhi ng mga ibabaw ng pagkain sa kayumanggi at malutong, habang ang pagluluto ng microwave ay hindi kayumanggi na ibabaw ng pagkain. Ito ay maaaring isang kapansanan para sa parehong texture at pagtatanghal, depende sa pagkain.

Hindi pantay na Pagluluto

Ang mga pisikal at elektrikal na katangian ng bawat pagkain ay tumutukoy kung gaano kabilis at pantay ang lutuin nito sa microwave, ngunit ang mga microwave ay karaniwang sumuot sa lalim ng 1 hanggang 1. 5 pulgada. Ang pagkain ay mas makapal kaysa sa mga kusinang ito sa labas, pagkatapos ay sa loob ng mga lugar ay nagluluto sa pamamagitan ng pagpapadaloy, lumilikha ng mas kaunti kahit na pagluluto kaysa sa mga tradisyunal na oven. Ang hindi pantay na pagluluto ay maaaring makagawa ng parehong mga hot spot pati na rin ang mga lugar na kulang sa pagkain, na maaaring maging sanhi ng pagkasunog o pagkabigo upang sirain ang bakterya o mga pathogens na humahantong sa mga nakakasakit na pagkain. Ang Department of Agriculture ng U. S. nagpapahiwatig ng pagsukat ng temperatura ng mga pagkain sa maraming mga lugar upang matiyak na ang pagkain ay ganap na niluto sa buong lugar.

Posibleng mga panganib

Ayon sa clinical nutritionist at psychologist na si George J. Georgiou, Ph.D., ang pagluluto ng microwave ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan sa maraming paraan, kabilang ang paglikha ng mga ahente na nagdudulot ng kanser, na naglalabas ng radyaktibidad sa kapaligiran at nagiging sanhi ng pagkabulok ng immune system. Ang maliit na katibayan ay magagamit upang suportahan ang mga claim ni Georgiou, at ang Serbisyo ng Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain ng USDA ay adamantly nagpahayag na ang pagkain na luto sa microwave oven ay ligtas na makakain. Bukod pa rito, ang pananaliksik na inilathala ng "Journal of Food Science" noong Setyembre 1980 ay nagpapahiwatig na ang pagluluto ng microwave ay hindi nakakaapekto sa mga kemikal na katangian ng mga pagkain.Upang maiwasan ang paglabas ng mga kemikal sa pagluluto ng microwave, gumamit ng salamin o salamin-keramika, at iwasan ang anumang pakete na maaaring matunaw sa pagluluto.