Ang pagluluto ng keso sa mga tao

Ang keso ay nagmumula sa iba't ibang klase ng lasa na may magkakaibang halaga ng protina at taba, at may mababang antas ng karbohidrat. Ang panunaw ng keso ay nagsasangkot ng pagbagsak ng mga macronutrients na ito sa mga molekula na sapat na maliit para sa iyong mga bituka na maunawaan. Ang proseso ay nangyayari sa pagitan ng iyong bibig at iyong maliit na bituka, na may tulong mula sa iyong atay, gallbladder at pancreas.

Video ng Araw

Protein

Ang protina sa keso ay binubuo ng mahahabang kadena ng mga amino acid na pinagsama at natiklop sa isang istraktura ng tatlong-dimensional. Ang panunaw ng cheese protein ay nagsisimula sa acidic na kapaligiran ng iyong tiyan, kung saan ang mga gastric juice denatures, o unfolds, ang protina sa isang mahabang piraso. Ang digestive enzyme pepsin, na inilabas mula sa mga cell na lining sa iyong tiyan, pagkatapos ay i-clip ang malagay sa mga mas maliliit na piraso ng protina. Habang lumilipat ang mga ito mula sa iyong tiyan sa iyong maliit na bituka, ang iyong pancreas ay naglalabas ng mga karagdagang enzymes upang mahawahan ang mga piraso ng protina sa indibidwal na mga amino acid. Ang mga selula ng iyong maliit na bituka ay sumipsip ng mga amino acids na inilabas ng digestion ng keso para sa transportasyon sa iyong atay at kalamnan tissue.

Taba

Ang keso ay nagbibigay ng iyong pagkain na may variable na halaga ng gatas na taba, lalo na sa anyo ng triglycerides. Ang Triglycerides ay binubuo ng tatlong mataba na kadena ng acid na naka-attach sa isang glycerol backbone, at ang mataba acids sa keso ay nakararami Saturated. Sa ibang salita, ang mataba acids sa keso ay naglalaman ng mataas na antas ng hydrogen atoms nakatali sa carbons na bumubuo sa mataba acid chain, na nagreresulta sa isang uri ng taba na solid sa temperatura ng kuwarto. Ang taba sa keso na kinain mo ay sumasailalim sa karamihan ng panunaw nito sa sandaling ito ay dumaan sa iyong tiyan sa iyong maliit na bituka. Dito, isang substansiya na tinatawag na bile - na isinama sa pamamagitan ng iyong atay at naka-imbak sa at ipinagtatapon ng iyong gallbladder - sinasalo sa taba, na nagreresulta sa nalulusaw sa tubig. Kapag nangyari ito, ang digestive enzyme lipase, na lihim ng iyong pancreas, ang mga clip na triglyceride ng keso sa gliserol at solong mataba acids. Ang mga sangkap na ito ngayon ay sapat na maliit para sa pagsipsip ng iyong maliit na bituka.

Carbohydrate

Ang maliit na halaga ng karbohidrat sa keso ay umiiral lalo na ang mga sugars tulad ng lactose, sucrose at maltose. Ang mga sugars ay disaccharides, o mga yunit ng dalawang monosaccharides na magkakasama. Ang paglunok ng mga disaccharide ng keso ay nangyayari sa iyong maliit na bituka, kung saan ang mga selula ay naghahatid ng mga tiyak na enzymes upang matugunan ang bawat disaccharide sa mga bahagi nito monosaccharides bago ang pagsipsip.

Pagsasaalang-alang

Bilang karagdagan sa mga macronutrients nito, ang keso ay naglalaman ng mga bitamina at mineral. Ang mga nutrients na ito, gayunpaman, ay hindi nangangailangan ng panunaw dahil sapat na ang mga ito para sa iyong mga selula ng bituka na maunawaan. Ang isang pandiyeta bahagi kapansin-pansin na kulang sa keso ay hibla, na, kahit na ito ay hindi sumailalim sa panunaw, nag-aambag sa iyong digestive health.Ang pag-ubos ng labis na keso na walang karagdagang dietary fiber ay maaaring humantong sa pagkadumi.