Mga Pagkakaiba sa Pagluluto sa Jumbo at Malaki o Katamtamang Mga Itlog

Ang mga itim na komersyal ay laki ayon sa timbang, at walang ganoong pagkakaiba mula sa isang timbang sa isa pa para sa isang itlog. Gayunpaman, sa dami, at kung saan ang partikular na balanse ng mga likido, taba at partikular na mga protina ay gumagawa ng isang pagkakaiba, tulad ng mga inihurnong mga recipe ng pagkain, ang mga pagkakaiba ay maaaring humantong sa mga hindi nais na mga resulta.

Video ng Araw

Timbang ng Kabuuan ng Dami

Ang mga pamantayan para sa laki ng itlog ay nakatakda para sa bigat ng isang dosenang mga itlog. Ang mga malalaking itlog, na kung saan ay tinatawag na sa karamihan ng mga recipe, timbangin 24 ounces bawat dosena. Ang mga Jumbos ay 30 ounces at isang dosenang daluyan weighs 21 ounces. Ang pinakamaliit na itlog, peewees, timbangin kalahati lamang ng maraming jumbos. Mula sa kanilang mga shell, kumukuha ng limang malalaking itlog, ngunit din limang medium, upang punuin ang isang 8-ounce na tasa ng pagsukat, ngunit apat lamang jumbo o X-large. Ang isang malaking itlog na walang shell nito ay humigit-kumulang na 2 ounces at naglalaman ng kabuuang 3 tablespoons ng materyal.

Yolk Versus White

Dalawang sa 3 tablespoons sa isang malaking itlog ay puti at isa lamang yolk. Maaari mong palitan ang mga puti ng dalawang itlog para sa bawat buong itlog na tinatawag na sa isang recipe, ngunit magkakaroon ka ng isang maliit na dagdag na kahalumigmigan at ay nawawala ang ilang mga taba, kaya lutong kalakal ay maaaring lumabas ng crisper at mas malambot. Maaaring makatulong ang pagdagdag ng isang kutsarita ng langis.

Sa Dami

Para sa isang recipe na tumatawag para sa tatlong malalaking itlog, dapat kang maging tama sa tatlong daluyan; bagaman sa cake, baka gusto mong magdagdag ng dagdag na yolk para sa kayamanan, o isang dab ng langis. Kung mayroon kang mga itlog ng jumbo, kailangan mo ng dalawa para sa recipe na ito. Para sa apat, lima o anim na malaking itlog, kapalit ng isa pang daluyan at isa na mas malaki. Mas kaunti ang mga pagkakaiba kapag gumagamit ka ng mga puti lamang, tulad ng sa cake ng cake ng anghel, o mga yolks lamang. Kakailanganin mo ang mga puti ng limang jumbo na itlog upang punan ang panukat na 1-tasa, kumpara sa pitong malalaking itlog.

Pagpaplano

Gumamit ng mga malalaking itlog ng hindi bababa sa isang beses upang malaman mo ang pagkakapare-pareho ng batter o masa at kung paano ito lasa kapag ito ay lutong. Pagkatapos nito, kung nakikita mo ang iyong sarili na may iba't ibang sukat ng mga itlog kaysa sa karaniwan, maaari mong gamitin ang buo o hiwalay na itlog upang makakuha ng tungkol sa parehong mga resulta. Kung higit pa ang recipe ay depende sa tumpak na proporsyon, gayunpaman, ang mas mababa tagumpay maaari mong mahanap sa mga pagsasaayos na ito. Ang mga cookies ay bihirang tumawag ng higit sa isang itlog sa bawat batch, kaya ang isang pagkakaiba sa sukat ng itlog ay mas mahalaga at mas madaling mabayaran dahil sa pagsasaayos ng mga sangkap tulad ng harina. Gayunman, ang isang mayaman na mantikilya na mantikilya ay maaaring may napakahusay na kimika, at maaaring tumagal ka ng maraming sinusubukan upang makamit ang mga kasiya-siyang resulta, na may bahagyang pagkakaiba sa kahalumigmigan at taba ng nilalaman.