Mga Pinagmulan ng Pagkain ng Maltose

Kung kumain ka ng isang pagkain na may terminong malt o malted sa pangalan nito, malamang na nakakain ka ng malta. Maltose ay isang asukal na hindi natural na natagpuan sa mataas na dami sa supply ng pagkain, ngunit ang iyong katawan ay maaaring bumuo ng ito kapag ikaw digest starchy pagkain. Ito ay isang mahalagang bahagi sa paggawa ng serbesa at pagdalisay ng alak, at nagbibigay ng isang natatanging lasa sa malted na inumin.

Video ng Araw

Maltose Basics

Kapag ang mahabang kadena ng mga sugars, tulad ng starches, ay nahati sa gastrointestinal tract, mas maliit na sugars, kabilang ang maltose, ay nabuo. Bagaman ang maltose ay isang maliit na asukal, ito ay talagang binubuo ng dalawang mas maliliit na asukal sa glucose. Maltose ay masyadong malaki para sa mga tao na sumipsip, kaya ang iyong katawan ay dapat break ito sa glucose upang transportasyon ito sa iba pang mga bahagi ng katawan para sa paggamit bilang gasolina at para sa pagtatago ng enerhiya.

Mga Pagmumulan ng Pandiyeta ng Maltose

Hindi maraming tradisyonal na pagkain ang natural na mataas sa maltose. Kapag ang mga pagkaing pormal tulad ng mga butil ng cereal, mais, patatas, tsaa, mani at ilang mga prutas at gulay ay natutunaw, mga resulta ng maltose. Kapag niluluto mo ang mga pagkaing ito, lumalaki ang maltose na nilalaman. Halimbawa, ang mga hilaw na matamis na patatas ay walang maltose, ngunit ang luto ng mga matamis na patatas ay naglalaman ng halos 11 gramo ng malta sa bawat tasa. Ang Maltose ay matatagpuan din sa mga pulot, na isang matamis na produkto na nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga inihurnong gamit. Mayroon ding ilang mga malted na inumin na nagsisilbi bilang isang mainit na produkto tulad ng chocolate na may gatas, o bilang isang malted milkshake.

Maltose sa Beer at Alcohol Production

Maltose ay nilikha sa proseso ng malting kapag gumagawa ng serbesa at kapag distilling ng malt na alak. Sa panahon ng produksyon ng serbesa, ang mga butil tulad ng barley ay nalinis at pinatuyong upang hikayatin ang pagkasira ng almirol sa sugars, kabilang ang maltose. Ang prosesong ito ay nagbibigay ng lasa at tumutulong sa pagbuburo.

Mga Pagrekomenda ng Pandiyeta para sa Maltose

Walang tiyak na mga rekomendasyon ang umiiral para sa maltose, at ang mga mamimili ay dapat na alalahanin ng pangkalahatang paggamit ng asukal. Inirerekomenda ng kasalukuyang Dietary Reference Intakes na ang 45 porsiyento hanggang 65 porsiyento ng iyong kabuuang mga caloriya ay dapat magmula sa carbohydrates, kabilang ang 14 gramo ng dietary fiber sa bawat 1, 000 calories na natupok. Sa average na diyeta, humigit-kumulang 14. 6 porsiyento ng kabuuang calories ay natupok mula sa idinagdag na sugars, ang sabi ng Academy of Nutrition and Dietetics. Upang manatiling malusog, bawasan ang dagdag na sugars hangga't maaari upang mabawasan ang paggamit ng caloric, masiguro ang sapat na paggamit ng iba pang mahahalagang nutrients at maiwasan ang panganib para sa masamang kalusugan na resulta tulad ng diabetes, cardiovascular disease at cancer, na na-link sa mataas na paggamit ng asukal.

Mga Babala

Ang mga taong may mga genetic disorder sa metabolismo ng carbohydrate, tulad ng kakulangan sa sucrose-isomaltase, ay maaaring kulang ng isang enzyme o may kakulangan sa enzyme na kinakailangan upang mahuli ang maltose.Ang paggamit ng mga mapagkukunan ng carbohydrate na nagbibigay ng maltose o precursors sa maltose ay maaaring magresulta sa talamak na pagtatae, nutrient malabsorption, at sa ilang mga kaso, hypercalcemia. Sumangguni sa isang health practitioner para sa payo sa pag-diagnose o pamamahala ng kundisyong ito.