Maaari Mo ba Mabagal ang Magluto ng Venison Haunch?

Ang karne ng usa haunch ay ang pinakamataas na bahagi ng isa sa mga hulihan binti, na kilala rin bilang ang round o ang Denver leg. Kahit na ang hiwa na ito ay OK sa mas mabilis na paraan ng pagluluto, tulad ng pagluluto, paglinging o pag-ihaw, lalo na para sa mas malambot na pagtaas ng karne ng bisikleta, maaari ka ring mag-opt upang magluto nang dahan-dahan, na gumagana nang maayos sa isang malaking inihaw na inihaw mula sa ligaw karne ng usa.

Video ng Araw

Paghahanda

Marinating ang karneng baboy bago ang mabagal na pagluluto ay nakakatulong upang simulan ang proseso ng paglulon. Ito ay lalong mahalaga sa ligaw karne ng usa, na kung saan ay mas mahirap kaysa sa farmed o ranched venison. Para sa isang homemade marinade na gumagana nang maayos sa lahat ng mga uri ng laro, kabilang ang karne ng usa, kumain ng langis, kintsay, karot, sibuyas, bawang, suka at damo magkasama para sa isang oras. Pilitin ang pag-atsara at ibuhos ito sa ibabaw ng karne ng usa. Palamigin ang haunch sa pag-atsara para sa hanggang 24 na oras bago ito lutuin. Ang suka sa pag-atsara ay nagsisimula sa pagbagsak ng ilan sa mga mahigpit na koneksyon ng kalamnan sa karne ng usa.

Pagluluto Liquid

Mabagal na pagluluto ang karne ng usa sa isang likidong likido ay makakatulong na panatilihin itong basa-basa sa kabuuan ng buong proseso at panatilihin ito mula sa pagkuha ng chewy. Para sa likido, gamitin ang stock ng karne, dry red wine, beer o tubig na may tinadtad na karot, sibuyas at kintsay. Gayundin idagdag ang thyme, asin at paminta. Kung mayroon kang natitirang balat, maaari mong isama ang ilan sa mga iyon sa pagluluto likido pati na rin.

Slow Cooking Method

Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mabagal ang pagluluto ng isang bulok na hurno. Sa bawat paraan, ang layunin ay upang panatilihin ang pagluluto likido bahagya sa isang simmer sa panahon ng pagluluto. Sa stovetop, gumamit ng Olandes na hurno na may takip sa pinakamababang setting ng init, pagluluto ng hurno ng karne ng baka tulad ng isang inihaw na palayok. Sa hurno, itakda ang temperatura sa 225 hanggang 250 degrees Fahrenheit at gumamit ng isang malalim na kaldero. Kung gumagamit ka ng isang countertop mabagal na kusinilya, pumili mula sa mababa o mataas na mga setting, depende sa kung gaano katagal mo nais itong gawin. Kung nais mong magluto ng karnabal habang ikaw ay nasa trabaho o sa labas ng bahay para sa araw, piliin ang mababang setting upang maiwasan ang overcooking ito. Magluto ng karne ng usa tungkol sa isang oras bawat kalahating kilong sa kalan o sa oven, isa at kalahating oras bawat libra sa isang mabagal na kusinilya sa mataas o tatlong oras bawat pound sa isang mabagal na kusinilya sa mababa.

Mga Karagdagang Tip

Gawin ang hitsura ng karne ng usa na mas mukhang nakakaakit sa pamamagitan ng paggamot nito sa lahat ng panig bago mabagal na pagluluto ito. Nagbibigay ito ng karne ng higit pang kulay at lasa. Gumamit ng isang kutsara ng cast-iron na may ilang mga langis sa daluyan-mataas na init upang sear ang karne ng usa sa loob ng isang minuto o dalawa sa bawat panig. Kung mas gusto mong gumawa ng isang mabagal na lutong nilagang karne sa halip na isang malaking inihaw na karne, i-cut ang karne ng baka sa mga piraso bago marinating ito. Magdagdag ng mga malalaking chunks ng mga gulay para sa huling 45 minuto ng pagluluto.