Maaari Ka Bang Maglaro ng Isang Chicken Pagkatapos Tapusin Pagluluto Ito Mamaya?

Ang pagbabalanse ng abalang iskedyul sa nakapagpapalusog, pagkain sa lutong bahay ay hindi madaling gawing gawa. Kadalasan ay nangangailangan ito ng isang antas ng samahan at pagpaplano, at paghahanda ng pagkain nang maaga kung maaari. Ang ilang mga sangkap, tulad ng mga sariwang gulay, ay maaaring bahagyang luto maagang ng panahon. Ang iba, tulad ng manok, ay hindi maaaring. Ang manok ay isang perpektong host para sa maraming mga mikroorganismo na nagdudulot ng karamdaman na dulot ng pagkain, at ang pagluluto sa maagang panahon ay nagpapataas ng panganib na malaki.

Video ng Araw

Kaligtasan at Mga Numero

Ang mga sakit na natanggal sa katawan ay sanhi ng malawak na hanay ng mga potensyal na nakakapinsalang mikroorganismo, na tinutukoy ng mga siyentipiko bilang mga pathogen. Ang manok ay kadalasang naglalaman ng mga pathogens, kabilang ang salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus at Campylobacter jejuni. Ang posibilidad ng pagkuha ng sakit mula sa mga pathogen na ito ay depende sa kung gaano karami ang nasa iyong piraso ng manok. Para sa bawat pathogen, mayroong isang infective dosis, isang minimum na dami na kinakailangan upang maging sanhi ng sakit. Iba't ibang dosis ng infective ang pathogen, ngunit higit pa ay laging mas masama. Iyon ang dahilan kung bakit ang literatura sa kaligtasan ng pagkain ay nagbibigay diin sa kahalagahan ng mga oras ng pagluluto at mga temperatura.

Oras ng Partido

Ang mga tao ay nagtitipon sa mga lugar na may kaayaayang klima, kung saan ito ay hindi masyadong mainit o masyadong malamig upang maging komportable. Pinahahalagahan ng mga Pathogens ang mga kanais-nais na temperatura. Sa mga temperatura sa ibaba 40 degrees Fahrenheit, ang karamihan sa mga pathogens ay masyadong tamad upang makabuo ng malaya; sa temperatura na mahigit sa 140 degrees, nakikipagpunyagi sila upang mabuhay. Sa pagitan ng dalawang limitasyon na ito, ang mga pathogens sa isang kanais-nais na kapaligiran - tulad ng isang manok - ay maaaring magparami sa bilis ng pagsuray, kung minsan ay umaabot sa mga populasyon ng milyun-milyon sa kasing dami ng ilang oras. Ang hanay ng temperatura na ito ay kadalasang tinutukoy bilang ang kaligtasan ng pagkain na "panganib na zone," dahil lamang sa kadahilanang iyon.

Par-Cooking Chicken

Kapag nilagyan mo ng mas maaga ang iyong manok, mahalagang gumawa ka ng isang incubator para sa mga pathogens na nakukuha sa pagkain. Bagaman ang mga panlabas na lugar ng ibon ay lutuin nang kumpleto at maging pansamantalang pagkain-ligtas, ang mga panloob na rehiyon ay nagiging sapat na mainit-init upang ilagay ang mga ito sa lugar ng panganib. Magiging cool ang mga ito kapag inilagay mo ang manok pabalik sa palamigan, ngunit sa pansamantalang anumang mga pathogens magparami nang masaya para sa oras. Ang pagluluto ay binabawasan ang bilang ng mabubuhay na mga pathogens ngunit bihirang kills ang lahat ng ito, kaya ang isang manok na may isang malaking unang populasyon ng bakterya ay maaaring gumawa ka ng sakit kahit na ito ay lubusan luto. Ang panganib ay mas mataas pa kung ito ay maliit pa.

Ligtas na Paghahanda

Ang tanging oras na ligtas na i-par-cook ang iyong manok ay kapag ito ay tapusin agad ang pagluluto. Halimbawa, madalas na mahirap ganap na magluto ng mga raw na piraso ng manok sa grill o broiler na walang charring sa ibabaw.Kung pinahiran mo ang mga piraso ng manok sa mainit na tubig, pagkatapos ay agad na ilipat ang mga ito sa grill, ang preheated na manok ay mabilis na makatapos ng pagluluto sa temperatura ng foodsafe na 165 F. Ang buong mga ibon ay dapat na ganap na niluto sa 165 F, mula simula hanggang matapos. Sa sandaling luto ang iyong ibon, maaari mo itong hawakan nang ligtas sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa 140 F sa loob ng isang oras o dalawa, o palamigin ito at sa ibang pagkakataon ay ulitin ito sa 165 F.