Maaari Mo Bang Pakuluan ang Chicken First Before Frying?

Mayroong maraming payo tungkol sa pritong manok bilang may mga manok upang magprito. Depende sa kung sino ka makipag-usap sa, kumukulo manok bago Pagprito ay alinman sa ang tanging paraan upang gawin ang klasikong Southern ulam o isang ganap na hindi katanggap-tanggap na paraan. Upang sagutin ang tanong para sa iyong sarili, isaalang-alang ang mga kalamangan at kahinaan, itakda ang isang palayok upang pigsa at kawali upang magprito, at magsimulang mag-eksperimento sa iyong mga paboritong paraan.

Video ng Araw

Mga Dahilan Upang Pakuluan

Mayroong ilang mga dahilan upang pakuluan ang manok bago magprito nito. Ang pinakamahalaga, ito ay nagpapaikli sa oras ng pag-iinuman, na pinipigilan ang panlabas na patong mula sa pagsusunog tulad ng sa loob ng mga manok na manok sa mainit na langis. Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay maaaring mag-soften sa manok kung pinakuluang para sa tamang oras sa tamang temperatura. Ang pagluluto ay nagbibigay din ng lasa sa karne mismo, dahil maaari kang magdagdag ng mga seasonings sa kumukulong likido. I-save ang tirang likido at gamitin ito sa lugar ng stock ng manok.

Downsides of Boiling

Ang pagluluto ng fried chicken ay may mga kakulangan din nito: Ang pangunahing argument ay ang pagluluto ng manok nang dalawang beses - unang kumukulo nito, pagkatapos ay magprito nito - karne ng rubbery. Kung gumagamit ng mataas na init o plain water, ang kumukulo ay maaaring mag-render ng manok na walang lasa. Ang mga naysayers ng boiling ay tumutukoy din na mayroong iba pang mga paraan upang magbigay ng lasa at lambing, tulad ng pag-marine ng manok sa isang mag-asim, isang solusyon sa asin na binubuo ng 6 hanggang 9 gramo ng tubig para sa bawat gramo ng asin, bago magprito.

Boiling Smart

Tulad ng pinakamatagumpay na mga pamamaraan ng pagluluto, ang susi sa kumukulong pinirito na manok ay ginagawa itong maingat. Pakuluan ang manok sa isang bagay na mas mayaman at mas masarap kaysa sa tubig, tulad ng gatas o isang halo ng tubig, mantikilya at mga panimpla ng manok. Kapag ang likido ay dumating sa isang pigsa, bawasan ang init at magluto ng mga piraso ng manok sa isang simmer para sa mga 15 hanggang 20 minuto. Maaari mong kahit na parboil, o bahagyang lutuin, ang manok upang maiwasan ang pagpapatayo ito.

Mga Alternatibo sa Pagluluto

Upang makapagbigay ng lambot at lasa, ibabad ang raw na manok sa buttermilk o gatas para sa ilang oras o magdamag. Sa halip na kumukulo, tiyakin na ang manok ay nagluluto nang mas pantay-pantay sa kawali. Gumamit ng thermometer ng kendi upang matiyak na ang langis ay nasa pagitan ng 325 at 375 degrees Fahrenheit. Bilang unang gilid ay Browning, ilagay ang isang takip sa palayok upang ang nangungunang cooks nang sabay-sabay. Magluto para sa mas kaunting oras sa ikalawang bahagi at siguraduhing bumalik ang langis sa orihinal na temperatura bago idagdag ang susunod na batch.