Maaari ko bang Peel Tomatoes & I-freeze ang mga ito nang walang Blanching?

Ang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan ng pag-iingat ng mga kamatis sa hardin sa taglamig. Ang mga nagyeyelong kamatis ay maaaring maging kasing madaling paglalagay ng hugasan na kamatis sa isang lalagyan ng ligtas na freezer at ilagay ito sa freezer. Kung nais mong makakuha ng isang maliit na mas sopistikadong kaysa sa na, maaari mong alisan ng balat, buto, core at kahit na lutuin ang iyong mga kamatis bago lamig ang mga ito. Ang lahat ng mga bagay na ito, pati na rin ang pagpapaputi ng mga kamatis, ay opsyonal.

Video ng Araw

Nagyeyelong Mga Tomato

Ang pinakasimpleng paraan upang i-freeze ang mga kamatis ay upang hugasan ang mga ito, alisin ang stem, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may maliit na puwang sa paligid ng bawat kamatis. Ilagay ang baking sheet sa freezer hanggang sa lubusan nang frozen ang mga kamatis. Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa sheet at i-seal ang mga ito sa isang freezer-safe, zipper-locking bag. Pagkatapos ay maaari mong i-pull out ng maraming mga kamatis na kailangan mo para sa isang recipe, sealing ang natitira at pinapanatili ang mga ito sa freezer para magamit sa hinaharap.

Peeling Tomatoes

Mas gusto ng ilang mga tao na mag-alis ng kanilang mga kamatis bago nagyeyelo dahil ang mga peel ay maaaring makakuha ng isang maliit na matigas kapag nag-freeze. Ang pulp ng mga kamatis ay nag-freezes pati na rin sa mga peels bilang walang. kung i-freeze mo ang mga kamatis, maaari mo lamang alisin ang balat bago mo lutuin ang kamatis. Kung pinutol mo ang mga kamatis, hindi mo maalis ang balat pagkatapos nagyeyelo. Ang isang karaniwang paraan ng pagbabalat ng mga kamatis bago ang pagyeyelo ay upang mapula ang kamatis sa halos isang minuto sa tubig na kumukulo. Patigasin agad ang mga kamatis sa tubig ng yelo. Ang mga skin ay mawawala.

Blancing at Enzymes

Blancing, gayunpaman, destroys enzymes sa mga kamatis. Tinutulungan ng mga enzyme na pahinumdamin ang kamatis, ngunit tumutulong din sila na masira at mabulok ang kamatis kapag ito ay labis na hinog. Ang pagyeyelo ay nagpapabagal sa mga enzymes na ito ngunit hindi ito sinisira. Ang bentahe ng pagsira sa mga enzymes ay upang pabagalin ang pagkasira ng kamatis. Ang pagkasira ng mga enzymes ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira, na pinahihintulutan ang mga kamatis na ipagpatuloy sa freezer na. Kung nais mong panatilihin ang mga enzymes, isang bagay na isang isyu lamang kung balak mong gamitin ang mga kamatis na walang pagluluto pagkatapos lalamunin ang mga ito, dapat mong i-freeze ang mga kamatis nang walang blanching sa kanila. Magkaroon ng kamalayan, gayunpaman, na ang iyong mga kamatis ay hindi maaaring panatilihin hangga't blanched mga kamatis.

Peeling Without Blanching

Blanching ay gumagawa ng pagbabalat ng mga kamatis mas madali, ngunit maaari kang mag-alis ng isang kamatis hilaw. Ang isang opsyon ay ang paggamit ng isang matalas na kutsilyo at maraming pasensya. Ang isa pang pagpipilian ay isang tomato peeler, isang tool na espesyal na dinisenyo para sa pagbabalat malambot na prutas tulad ng mga kamatis at kiwis. Ang mga peelers ay karaniwang may dalawang blades. Ang mga blades ay pantasa at mas manipis sa mga peelers ng patatas. Ang mga firm-fleshed varieties ng kamatis tulad ng Roma at mga kamatis ng peras ay mas madaling mag-alis ng walang pagpapaputi kaysa sa mga varieties ng beefsteak.