Maaari ba akong Kumuha ng Sakit Mula sa Pagkain ng Masamang Meat Kahit Pagkatapos Pagluluto Ito?

Pagluluto ng karne, manok at Ang seafood sa isang ligtas na panloob na temperatura ay nagpapatay ng maraming uri ng bakterya na maaaring magbigay sa iyo ng pagkain pagkalason, tulad ng E. coli at salmonella. Gayunpaman, ang ilang uri ng bakterya na maaaring gumawa ng sakit ay hindi pinapatay ng normal na temperatura ng pagluluto. Ang karne sa pagluluto na hindi naka-imbak o nakahanda nang ligtas ay mapanganib sa iyong kalusugan.

Video ng Araw

Mga Pangunahing Kaalaman

Ang bakterya ay mabilis na dumadami sa mga temperatura sa pagitan ng 40 at 140 Fahrenheit. Sa "zone ng panganib" na ito ng temperatura, ang mga populasyon ng bakterya ay maaaring mag-double sa 20 minuto. Maraming mga uri ng bakterya, tulad ng Clostridium perfringens at Clostridium botulinum, ay gumagawa ng mga spores ng init na lumalaban habang sila ay dumami. Ang pagluluto karne ay hindi sirain ang mga spores, kahit na pakuluan mo ang pagkain. Ang Clostridium perfringens ay nagdudulot ng pagtatae at sakit ng tiyan. Ang Clostridium botulinum - na maaaring nakamamatay o tumagal ng buwan ng pagbawi - ay nagiging sanhi ng pagsusuka, pagtatae, malabo o double vision, pagkalumpo ng kalamnan ng paghinga at paghihirap ng paglunok.

Ligtas na Imbakan

Ang pag-iimbak ng karne ng maayos ay pumipigil sa mapanganib na paglago ng bacterial. Panatilihin ang frozen na karne o palamigan bago at pagkatapos ng pagluluto. Huwag mag-iwan ng karne sa iyong sasakyan habang nagpapatakbo ka ng iba pang mga errands, at panatilihin ang hilaw na karne sa magkakahiwalay na plastic bag upang maiwasan ang kontaminating iba pang mga pamilihan. Bukod pa rito, hindi kailanman mag-urong o mag-agila ng karne ng baka sa temperatura ng kuwarto o sa mainit na tubig; Ang paglilinis at pag-marine sa refrigerator ay pinakaligtas, bagaman maaari mo ring mag-defrost ng karne sa microwave o sa malamig na tubig.

Ligtas na Pagluluto

Ang ilang mga bakterya ay maaaring umiiral sa karne na naimbak nang maayos, kaya gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang tiyakin na ang karne ng luto o reheated ay umabot sa isang ligtas na panloob na temperatura. Ayon sa U. S. Food and Drug Administration, ang karne ng baka, tupa at karne ng baka at mga steak ay dapat umabot ng 145 degrees Fahrenheit, samantalang ang karne ng lupa ay dapat umabot sa 160 degrees. Magluto ng manok sa hindi bababa sa 165 degrees at baboy sa 160 degrees. Lumalaki ang Clostridium perfringens sa mga temperatura sa pagitan ng 110 hanggang 120, kaya huwag ipaalam ang karne na cool na masyadong dahan-dahan pagkatapos na ito ay luto. Maglagay ng pagkain sa maliliit na lalagyan at palamigin kaagad.

Mga pagsasaalang-alang

Ang pagkalason sa pagkain ay mas karaniwan kaysa sa iyong palagay. Maraming mga tao ang maaaring magkamali sa pagkalason sa pagkain para sa trangkaso dahil ang mga sintomas ay maaaring tumagal ng oras, araw o kahit linggo upang bumuo, ayon sa USDA. Humigit-kumulang 76 milyong Amerikano ang nagkakaroon ng pagkalason sa pagkain sa bawat taon, at hindi laging isang araw o dalawa ang kakulangan sa tiyan - humigit-kumulang 5, 000 katao ang namamatay taun-taon. Huwag kumuha ng pagkakataon na may karne na maaaring sira o hindi ligtas; ito ay hindi nagkakahalaga ng panganib sa iyong kalusugan.