Maaari ba Maging Honey ang Ibinigay para sa Molasses sa Mga Recipe?

Ang natural na tamis ng Raw honey ay pinapalitan ang pinong asukal na may matamis na lasa na naka-pack na may antioxidants mula sa mga phytonutrients, mga organikong nutrient na nakabatay sa planta na lumilitaw upang itaguyod ang kalusugan. Maaaring palitan ng mga lutuin ang kemikal o pinong mga sweetener na may raw honey dahil sa mga pensiyonaryong benepisyong ito. Ang molasses ay isa pang likas na pangpatamis na naglalaman ng iba't ibang pangkat ng mga nutrients. Bago magpalit ng isa para sa isa, kilalanin ang iyong mga sweeteners.

Video ng Araw

Honey

Ang tamis at lasa ng honey ay nag-iiba batay sa panahon ng pag-aani at ang mga halaman ay nagpapakabusog. Ang pinaka-masustansiyang honey ay raw - direkta mula sa magsuklay. Tulad ng mga edad ng honey, ang temperatura at liwanag na kondisyon kung saan ito ay pinananatiling baguhin ang tamis at antioxidant na nilalaman. Ang mga bukid ng honey ay nagbebenta ng iba't ibang uri ng pulot. Ang klouber ay ang pinaka-karaniwan ngunit ang mga bubuyog ay gumagawa ng pulot mula sa anumang planta ng pamumulaklak. Ang Wildflower, buckwheat, basswood, orange blossom ay may kani-kanilang sariling panlasa. Ang honey ay nagmula pa rin sa honeydew, ang basura ng high-carbohydrate na naiwan sa pamamagitan ng mga insekto ng pagsuso tulad ng aphids habang kumakain sila sa mga halaman.

Molasses

Ang proseso ng pagpapaayos ng asukal sa tisa ay binubuo ng ilang mga hakbang ng pagyurak, pagluluto at pag-kristal bago ito gumagawa ng pinong puting asukal. Ang mga molase sa pamamagitan ng mga produkto ay nailalarawan bilang unang hakbang, pangalawa at iba pa sa hindi bababa sa matamis - at pinaka masustansyang - anyo, na tinatawag na blackstrap. Ang ilang mga producer ay nagdadagdag ng sulfur upang palakihin ang ani ng asukal, na nagreresulta sa di-kanais-nais na "sulpuriko" na mga pulot. Ang sweetness ay bumababa sa bawat hakbang at ang mga butil ng blackstrap ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa, ngunit ang malawak na magagamit na liwanag at madilim na mga produkto ng pulbos ay nagbibigay ng pagkain ng mayaman na kulay at lasa. Ang unsulfured molasses ay isang natural na pangpatamis at isang mahusay na pinagkukunan ng bakal, kaltsyum, potasa at magnesiyo pati na rin ang isang mahusay na pinagkukunan ng tanso at mangganeso.

Mga Recipe

Tinutukoy ng mga resipe ang mga pulot para sa lasa o kulay nito. Gingerbread, pecan pie, barbecue sauces at lutong beans ay nangangailangan ng madilim na kulay at malusog na lasa. Kahit na ang pagpapalit ng iba pang mga sangkap, tulad ng kayumanggi asukal, ay maaaring mapansin sa recipe, hindi nila maaaring dobleng ang masarap na lasa ng pulot. Ang honey, na may masarap na floral sweetness nito ay magbabago sa panlasa ng nagresultang pagkain. Ang pagkain na ginawa ng pulot sa halip ng mga pulot ay maaaring magkaroon din ng iba't ibang mga texture o bahagyang magkakaibang acidity dahil sa grado ng pulot o honey source.

Pagkapantay-pantay

Maaaring mapalitan ang tasa ng tasa para sa tasa para sa mga pulbos na ilaw, ayon sa kitchen test ng Land O'Lakes, ngunit ang lasa ng pagkain ay maaapektuhan. Ang kabaligtaran, gayunpaman; Ang mga molase ay nangangailangan ng idinagdag na asukal sa tinatayang honey. Ang espesyalista sa nutrisyon at propesor ng Colorado State University na si Patricia Kendall ay nagpapahiwatig ng pagkapareho ng problema sa pamamagitan ng pagpapalit ng pinong asukal, isang pare-parehong substansiya, para sa mga variable na sweetener.Honey, sabi ni Kendall, kinuha sa 1 tasa panukala, ay katumbas ng 1-1 / 4 tasa ng asukal likido idinagdag. Ang mga molasses, sa kabilang banda, ay katumbas ng 3/4 tasa ng asukal, isang pagbawas sa likido ng resipe at baking soda at pagdaragdag ng baking powder. Ang matalino na lutuin ay dapat malaman ang eksaktong tamis at nais na resulta bago sumali sa alinman sa natural na pangpatamis, ngunit ang pagpapalit ay posible, kung ang lutuin ay nais na manirahan para sa mga pagbabago sa lasa ng resulta, texture at nutrisyon.