Ang Pinakamainam na Paraan sa Pagluluto ng Red Meat Walang Pagwasak sa mga Protina, Vitamins & Minerals

Red karne ay naglalaman ng isang numero ng mahahalagang nutrients, kabilang ang protina, bitamina E, bitamina B, bakal, sink, magnesiyo, posporus, at maliit na halaga ng selenium at beta carotene. Ang paraan ng pagluluto mo ng pulang karne ay maaaring makaapekto sa nakapagpapalusog na komposisyon ng karne; ang ilang mga pamamaraan ng pagluluto ay nagdudulot ng mas mataas na pagkaing nakapagpalusog kaysa sa iba.

Video ng Araw

Mga Nutrient sa Panganib

Ang protina at mineral na nilalaman ay medyo matatag sa pulang karne, hindi alintana kung paano mo ito lutuin. Gayunpaman, ang mga bitamina ay madalas na apektado ng mga pamamaraan sa pagluluto. Ang nalulusaw sa tubig na bitamina, tulad ng mga bitamina B, ay malamang na ang pinaka-apektado ng mga pamamaraan sa pagluluto, ngunit ang mga taba na natutunaw na bitamina, kabilang ang bitamina E, ay maaaring maapektuhan kung minsan.

Mga sanhi ng Pagkawala ng Nutrient

Maaaring mahulog ang nalulusaw sa tubig na mga bitamina dahil sa mataas na temperatura, mahabang panahon ng pagluluto, pagluluto sa alkalina na solusyon o pagluluto sa tubig. Ang mga malulusaw na bitamina ay maaaring umalis sa iyong pulang karne kung lutuin mo ang karne sa malalaking halaga ng taba. Ang pagpili ng mga pamamaraan sa pagluluto na mababawasan ang mga kundisyong ito ay magreresulta sa karne na may pinakamaraming nutrients.

Pinakamahusay na Pamamaraan sa Pagluluto

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pagluluto para sa pulang karne kung nais mong i-minimize ang mga pagkalugi ng bitamina ay pagpapakain, ayon sa European Food Information Council. Gumamit lamang ng langis at likido ang maliliit na halaga ng langis at likido at nagsasangkot ng maikling oras ng pagluluto, bagama't kung minsan ang temperatura na ginamit ay medyo mataas.

Mga Pagsasaalang-alang

Kung pipiliin mo ang karne mula sa mga hayop na kumain ng damo, ang iyong karne ay magsisimula na may mas maraming sustansya, dahil ang ganitong uri ng pulang karne ay naglalaman ng higit na bitamina at mineral at mas mababa ang taba ng saturated kaysa sa karne mula sa mga nakakabit na hayop. Kung lutuin mo ang pulang karne sa langis o tubig, gamitin ang langis o tubig na ito sa isang sarsa o sopas upang hindi ka mawalan ng maraming nutrients. Bagaman ang mas matagal na oras ng pagluluto at mas mataas na temperatura ay maaaring magresulta sa mas kaunting mga sustansya, huwag gumamit ng mas mababang init o mas maikli na panahon kaysa sa inirerekomenda dahil ang hindi tamang lutong karne ay maaaring maging sanhi ng mga sakit na nakukuha sa pagkain.