Ang Pinakamahusay na Paraan upang Magluto ng Tunay na Malambot Sirloin

Ang isang beef sirloin steak ay mula sa malapit sa puwit ng baka. Dahil ito ay kinuha mula sa isang medyo mahusay na ginamit na kalamnan, sirloin ay hindi partikular na malambot. Ang pinakamahusay na mapagpipilian upang gawing malambot ito ay upang simulan ang may kalidad na karne, i-marinate ito at lutuin ito lamang sa daluyan bihira. Ang steak ay dries out at nagiging tougher kapag ito umabot sa daluyan. Para sa maximum na kontrol at pagkarating sa steak sa panahon ng pagluluto, ito ay pinakamahusay na mag-pan sear it sa halip na ilagay ito sa oven, ihawan o iwanan ito sa grill.

Video ng Araw

Hakbang 1

Magpahid ng steak na may isang pagpipilian ng pagpili. Tulungan ang pagbagsak ng matigas na fibers ng kalamnan sa pamamagitan ng paggamit ng isang atsara na naglalaman ng acid, tulad ng lemon juice. Ang barbecue sauces o tomato sauces ay mga alternatibo sa pag-atsara. Ibuhos ang pag-atsara sa isang baso ng baking dish, ilagay ang karne ng baka sa loob nito at takpan ang pinggan gamit ang plastic wrap. Ibabad ang sirloin steak sa pag-atsara sa loob ng anim hanggang 12 oras sa isang refrigerator. I-on ito sa kalahati sa oras ng marinasyon.

Hakbang 2

Kumuha ng sirloin steak sa labas ng pag-atsara 30 minuto bago ito lutuin. Hayaan ang labis na marinade pagtulo off, pagkatapos ay tapikin ang steak tuyo na may malinis na papel na tuwalya. Iwanan ang steak sa labas ng refrigerator upang maabot nito ang temperatura ng kuwarto. Ang pinalamig na karne ng baka ay nagiging matigas kapag nahuhulog ang mainit na pan. Itapon ang pag-atsara, o, kung nais mong gamitin ito sa lutong steak, dalhin ito sa isang buong pigsa muna upang patayin ang bakterya mula sa raw karne ng baka.

Hakbang 3

Magdagdag ng anumang nais na pampalasa sa sirloin. Iwasan ang pagbubuhos ng karne ng baka hanggang matapos ang pagluluto, bagaman. Ang asin ay nakakakuha ng kahalumigmigan ng karne sa ibabaw habang nagluluto, na nagbubunga ng mas malambot na steak.

Hakbang 4

Trim anumang makabuluhang layer ng taba mula sa mga gilid ng sirloin steak. Mag-ingat, gayunpaman, hindi upang pakawalan ang karne; ang mga juices sa loob ng karne ng baka na tumutulong sa pagpapanatiling malambot na dumudugo mula sa pagbawas sa panahon ng pagluluto. Gumamit ng isang maliit, kalidad, non-serrated na kutsilyo para sa mga pagbawas ng katumpakan.

Hakbang 5

Matunaw 1 tbsp. ng unsalted mantikilya sa 1 tbsp. ng pagluluto ng langis bilang preheats ito sa isang malaking kawali sa paglipas ng mataas na init. Maghintay hanggang ang pan ay nagsisimula sa usok.

Hakbang 6

Bawasan ang init ng mitsero sa medium. Ilagay ang mukha ng sirloin steak pababa sa mainit na kawali.

Hakbang 7

Ipadala ang sirloin steak sa loob ng apat na minuto. Paikutin ang pans ng pana-panahon ng ilang beses sa oras na ito upang maiwasan ang steak mula sa malagkit.

Hakbang 8

Lumiko ang sirloin sa pamamagitan ng mga sipit o isang spatula. Huwag ilagak ito ng isang tinidor o kutsilyo upang i-on ito, dahil sa parehong dahilan ay pinagsisiyahan ka na huwag i-cut sa karne sa panahon ng pagpi-piraso.

Hakbang 9

Magpatuloy sa pagluluto ng sirloin steak para sa tungkol sa isa pang limang minuto, hanggang sa ipinapahiwatig ng isang thermometer ng karne na umabot na sa 125 degrees Fahrenheit sa gitna.Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa kapal ng sirloin at iba pang mga bagay. Ilipat ito mula sa kawali sa isang plato kaagad upang mapigilan ang sobrang pagnanais. Kung mas gusto mo ang bihirang karne ng baka, alisin ito sa 115 degrees Fahrenheit, o kung gusto mo itong daluyan, tanggalin ito sa 135 degrees Fahrenheit.

Hakbang 10

Takpan ang plate na may aluminum foil at hayaan ang sirloin magpahinga ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang temperatura nito ay umaabot ng 5 grado at ang panloob na mga juice ay namamahagi at tumira. Huwag gupitin ang karne ng baka bago magpahinga, o ang mga juices ay tumakbo, na ginagawang mas malambot ang karne.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Pagpapadalisay
• Glass baking dish
• Plastic wrap
• Papel tuwalya
• Maliit na hindi nonserrate na kutsilyo
• 1 tbsp. unsalted butter
• 1 tbsp. cooking oil
• Large skillet
• Tongs or spatula
• Meat thermometer
• Plate
• Aluminum foil