Ang Pinakamahusay na Paraan sa Pagluluto ng Filet Mignon sa Bahay

Ang Filet mignon, ang pinaka-malambot na karne ng baka sa lahat, ay isang mahal na hiwa ng karne na madalas na nakalaan para sa mga espesyal na okasyon. Ang isang lean steak na may sukat na hanggang 2 pulgada ang kapal, ang filet mignon ay nagmula sa softloin ng karne ng baka, na matatagpuan sa pagitan ng lugar ng sirloin at ng mga buto-buto. Ang malambot na pagbawas tulad ng filet mignon at porterhouse at T-bone steak ay pinakamahusay na niluto sa medium-rare, gamit ang mga high-temperature cooking method tulad ng broiling.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Thaw frozen filet mignon. Refrigerator-thawing, na maaaring tumagal ng hanggang 24 na oras para sa makapal na steak, ay ang pinakaligtas na paraan. Kung wala kang oras upang mahawahan ang filet mignon sa ref, lalamig ito sa malamig na tubig: Ilagay ang karne sa isang pakete na hindi mapapasukan ng hangin, pagkatapos ay ipasok ang pakete sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ibuhos ang tubig at palitan ito ng sariwang tubig tuwing 30 minuto. Ang pagtunaw sa malamig na tubig ay tumatagal ng 2 hanggang 4 na oras, depende sa kapal. Huwag kailanman sirain ang filet mignon sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 2

->

Alisin ang steak mula sa refrigerator 20 minuto bago mag-cooking upang pahintulutan ang steak na mag-init sa temperatura ng kuwarto. Huwag pahintulutan ang steak na manatili sa labas ng ref, na maaaring umunlad ang bakterya. Ang pag-init ng steak sa temperatura ng kuwarto ay nagtataguyod ng pagluluto, lalo na sa makapal na pagbawas ng karne.

Hakbang 3

->

Ilagay ang hugasan ng hurno tungkol sa 4 hanggang 6 na pulgada sa ibaba ng elemento ng pagpainit ng iyong oven. Lumiko ang oven sa broil at payagan ang oven na mag-preheat nang hindi kukulangin sa 15 minuto.

Hakbang 4

->

Maglagay ng isang mabigat na cast iron skillet o isang broiling pan sa oven at pahintulutan itong init.

Hakbang 5

->

Kuskusin ang filet mignon generously na may extra-virgin olive oil, pagkatapos ay iwisik ang karne na may sariwang lupa na itim na paminta.

Hakbang 6

->

Alisin ang mainit na pan mabuti mula sa oven. Maingat na ilagay ang karne sa kawali.

Hakbang 7

->

Ibalik ang kawali sa hurno, pagkatapos ay ihalo nang mabilis ang karne ng 3-4 minuto sa bawat panig. Buksan ang karne na may sipit, habang ang paggamit ng isang tinidor ay nagpapahintulot sa karne na makaiwas sa karne.

Hakbang 8

->

Lumiko ang broiler off, at pagkatapos ay itakda ang temperatur sa oven sa 500 degrees F nang hindi inaalis ang pan mula sa oven. Kung gusto mo ang isang bihirang filet mignon, gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ang sentro ng karne ay umaabot sa isang ligtas na temperatura ng hindi bababa sa 135 degrees F, na tumatagal ng 1-5 minuto, depende sa kapal. Para sa medium, lutuin ang filet mignon para sa 2 hanggang 7 minuto - hanggang sa maabot ang karne ng temperatura ng hindi bababa sa 140 degrees.Para sa isang steak na luto na medium-well, lutuin ang filet mignon para sa 4 hanggang 9 minuto - sa isang temperatura ng hindi bababa sa 150 degrees. Lumiko ang filet mignon isang beses tungkol sa kalahati sa oras ng pagluluto.

Hakbang 9

->

Alisin ang filet mignon mula sa oven at ilagay ito sa isang ukit na board. Takpan ang laman ng karne na may aluminyo palara, pagkatapos ay pahintulutan itong magpahinga ng 5 hanggang 10 minuto.

Hakbang 10

->

Maghiwa-hiwain ang karne, at pagkatapos ay ilipat ito sa mainit-init na pinggan ng pagluluto. Ipahid ang filet mignon na may asin o kosher na asin, at pagkatapos ay maglingkod.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Malaking mangkok
• Mabigat na kast-iron kawali o palayok na pan
• Extra-birhen langis ng oliba
• Freshly ground black pepper
• Tongs
• Meat thermometer > Serving platter
• Sea salt o kosher salt