Basic Cuts of Vegetables

Gupitin ang mga gulay ay nagsisilbi bilang mabilis na pagkain ng daliri o masasarap na pagdaragdag sa mga recipe kabilang ang pasta, salads, soups, stirry and many other quick-fix meals. Bukod pa rito, ang magkakaibang laki ng mga gulay na piraso ay nagdaragdag ng iba't ibang mga lasa at mga texture sa iyong mga pinggan. Ang pag-unawa sa ilang mga simpleng pagbawas ng gulay ay tumutulong sa iyo na makuha ang tamang laki at dami ng gulay para sa iyong mga recipe.

Video ng Araw

Pagputol ng mga Gulay

Ang isang pangunahing hiwa para sa mga gulay ay pagpuputol, na kung saan ay isang hiwa na lumilikha ng magaspang, daluyan o pinong irregular na mga piraso. Ang mga minted gulay ay ang pinakamaliit na anyo ng tinadtad na mga gulay, at binubuo ng mga maliliit, irregularly shaped na piraso. Minced gulay magdagdag lasa sa pinggan habang mas malaki piraso magdagdag ng texture pati na rin.

Pag-iimprinta at Pagsasawsaw

Ang mga hiwaang hiniwa ay ang mga pinutol sa manipis, flat, unipormeng piraso. Ang pagsasayaw ay nagsasangkot ng pagputol ng mga gulay sa maliliit na pare-parehong cubes na 1/8 inch sa 3/4 inch size. Ang pinakamaliit na istilo ng dice ay tinatawag na "brunoise." Ang diced gulay ay nakategorya rin bilang maliit, daluyan at malaki, ayon sa Extension ng Utah State University. Ang isang maliit na diced vegetable ay 1/4 inch cubed, daluyan ay 1/2 inch cubed at malaki ang nagsasangkot ng vegetable cube na halos 3/4 inch.

Paring at Peeling

Ang pagbubukas at pagbabalat ay mga pangunahing pagbawas na tumutukoy sa pag-alis ng balat ng mga gulay at kadalasang ginagamit nang magkakasama. Ang paring ay ginawa gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang makapal na mga balat ng gulay tulad ng mga pipino. Ang isang gunting ng gulay ay tumatagal ng manipis na balat ng gulay tulad ng patatas o karot.

Basic But Sounds Fancy

Kung minsan ang mga gulay ay pinutol ng isang pamamaraan na tinatawag na "julienne," na nangangahulugan na i-cut sa mga manipis na piraso na may 2 pulgada ang haba, o tungkol sa laki ng mga matchsticks. para sa pagputol ng mga gulay sa manipis na piraso; gayunpaman, ito ay kadalasang may kaugnayan sa pagputol ng mga leafy item, tulad ng lettuce o herbs, sa maliit na manipis na piraso.