Braso Roast Vs. Ang Rump Roast

Talaan ng mga Nilalaman:

Anonim

Ang lahat ng mga pagputol ng karne ay hindi nilikha pantay. Nag-iiba ang mga ito sa bawat isa sa taba ng nilalaman at pagkakayari, pati na rin ang mga panahon ng pagluluto at mga pamamaraan. Ang inihaw na bisig ay may matigas at mas malasa kaysa sa inihaw na bukol. Sa katunayan, inilalarawan ng magasin na "Cooks Illustrated" ang texture ng isang inihaw na braso bilang chewy and grainy. Para sa mga pagputol ng karne ng baka na mas malambot at masarap kaysa sa inihaw na bukol, subukan ang mga tuktok na steak ng sirloin o tuktok na itlog.

Video ng Araw

Bahagi ng Cow

Para sa mga layunin ng pagpatay, may isang baka ang isang baka. Ang inihaw na braso at ang inihaw na inihaw ay mula sa kabaligtaran ng baka. Ang inihaw na braso ay mula sa bahagi ng chuck - ang balikat - kung saan ay ang front-pinaka bahagi ng baka, direkta sa likod ng leeg. Ang bukol na inihaw ay mula sa pag-ikot - ang likod-karamihan ng bahagi ng baka - kasama ang puwit at hita.

Mga Paraan ng Pagluluto

Ang mga kalamnan na sinuyo ng isang inihaw na braso ay nangangailangan ng mabagal, basa-basa na pamamaraan sa pagluluto tulad ng stewing o braising upang gawing malambot at makatas ang mga ito. Ang pag-marine ng isang braso na inihaw ay tumutulong upang gawing malambot ang karne at magdagdag ng lasa. Magtanggal ng 2-by-2-by-4-inch na butil na butil ng braso para sa 1 ½ hanggang 2 ½ oras at isang 1-pulgada hanggang 1 ½-inch na bungkal na inihaw sa loob ng 2 hanggang 3 oras. Gumamit ng dry-heat cooking method upang lutuin ang leaner at mas malambot na itlog na inihaw, ngunit ang braising at stewing ay angkop din sa hiwa ng karne.

Calorie, Protein, Cholesterol at Sodium

Ang parehong 3-onsa na paghahatid ng braso ng braso o butil na inihaw ay nagbibigay sa iyo ng iba't ibang halaga ng calories, protina, kolesterol at sosa, ayon sa Texas Beef Konseho. Ang braso na inihaw ay may 184 calories, 28 gramo ng protina, 86 milligrams ng kolesterol at 56 milligrams ng sodium. Ang bukol na inihaw ay may 178 calories, 27 gramo ng protina, 82 milligrams ng kolesterol at 43 milligrams ng sodium.

Mga Bitamina at Mineral

Ang isang serving ng braso na inihaw ay nagbibigay sa iyo ng 49 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na halaga, o DV, ng sink; 48 porsiyento ng iyong DV ng bitamina B-12; 32 porsiyento ng iyong DV ng selenium; 23 porsiyento ng iyong DV ng posporus; 18 porsiyento ng iyong DV ng bakal, 16 porsiyento ng iyong DV ng niacin, 15 porsiyento ng iyong DV ng riboflavin at 14 porsiyento ng iyong DV ng bitamina B-6. Ang parehong bahagi ng bukol na inihaw ay naglalaman ng 31 porsiyento ng iyong DV ng zinc; 35 porsiyento ng iyong DV ng bitamina B-12; 34 porsiyento ng iyong DV ng selenium; 23 porsiyento ng iyong DV ng posporus; 16 porsiyento ng iyong DV ng bakal, 17 porsiyento ng iyong DV ng niacin, 13 porsiyento ng iyong DV ng riboflavin at 15 porsiyento ng iyong DV ng bitamina B-6.