Antioxidants sa Cabernet Vs. Ang mga antioxidant ng Merlot

Ang mga antioxidant ay nagpoprotekta sa mga selula at tisyu sa ating katawan mula sa pinsala. Ang mga pulang alak, tulad ng cabernet at merlot, ay mataas sa antioxidants. Dahil ang mga alak na ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga varieties ng mga ubas, ang mga uri at antas ng antioxidants sa pagitan ng dalawang wines ay hindi pareho. Kung masiyahan ka sa pag-inom ng red wine, inirerekomenda ng American Heart Association ang pang-araw-araw na limitasyon ng 4 ounces para sa mga kababaihan at 8 ounces para sa mga lalaki.

Video ng Araw

Mahalagang Kadahilanan

Ang paglilinang at mga kondisyon ng panahon ay mahalagang mga kadahilanan sa antioxidant na nilalaman ng mga ubas, ngunit ang mga pagkakaiba sa genetic sa mga varieties ay may mas malaking papel. Ang mga darker colored na ubas ay may mas mataas na antas ng anthocyanin na kulay, na nagbibigay sa kanila ng kanilang mga kulay pula, kulay-ube at asul at nagbibigay ng kontribusyon sa kanilang antas ng aktibidad ng antioxidant, ayon sa Cornell University College of Agriculture at Sciences sa Buhay. Ang alak na ginawa mula sa mga pulang ubas ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming antioxidant kaysa sa alak na ginawa mula sa puti o berde na mga ubas. Bukod pa rito, ang mga lilang ubas ay mas mataas sa mga antioxidant kaysa sa mga pulang ubas.

Mga Uri ng Mga Ubas

Ang Cabernet ay gawa sa cabernet sauvignon grape variety. Ang mga ubas ay madilim na pula at kulay-ube na may makapal na balat. Ang Merlot ay ginawa mula sa mga ubas sa Gironde-Bordeaux na rehiyon ng lumalagong alak. Ang mga ubas ay pula at manipis ang balat, at mas mahinahon kaysa sa Cabernet sauvignon variety. Ayon sa isang 2011 na pag-aaral na inilathala sa "Biotechnology & Biotechnology Equipment," ang balat ng Cabernet sauvignon na mga ubas ay may mas mataas na antioxidant na nilalaman kaysa sa balat ng mga ubas na ginamit upang gumawa ng merlot.

Phenolic Content

Polyphenols ay mga antioxidant compounds sa mga ubas na nakakaimpluwensya sa kulay at lasa ng alak. Sa isang 2009 na pag-aaral na inilathala sa "Chemistry ng Pagkain," nakita ng mga mananaliksik ang isang malakas na ugnayan sa pagitan ng mga antioxidant at phenolic content. Ang mga red wine ay mas mataas sa parehong antioxidants at phenolic content kaysa sa white wines. Sa partikular, ang cabernet ang may pinakamaraming bilang ng mga antioxidant ng 37 na mga wines na pinag-aralan.

Resveratrol

Resveratrol ay isang uri ng antioxidant na gumagawa ng mga halaman upang ipagtanggol ang kanilang sarili mula sa impeksiyon, pinsala at fungi. Ang mga ubas at pulang alak ay mataas sa resveratrol. Natuklasan ng mga pag-aaral na ang resveratrol ay binabawasan ang pag-unlad ng mga bukol at ang pagkalat ng mga selula ng kanser, ayon sa National Cancer Institute. Ang isang 2003 na pag-aaral na inilathala ng "Mga Gamot sa ilalim ng Eksperimental at Klinikal na Pananaliksik" kumpara sa antas ng resveratrol sa 19 pulang alak. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang pinakamataas na konsentrasyon ng resveratrol sa merlot.