Allergy sa Sourdough Bread

Ang maliwanag na maasim na lasa nito ay nagbibigay ng masasarap na tinapay. Ngunit kung kumakain ito ay nagiging sakit ka, maaari kang maging alerdye sa isa sa mga sangkap. Ang isang doktor lamang ang maaaring magpatingin sa isang alerdyi sa pagkain. Kung pinaghihinalaan mo ang sourdough bread na ginagawa mo ang pakiramdam na may sakit, kumunsulta sa iyong doktor.

Video ng Araw

Ano ang sa Sourdough Bread

Tulad ng karamihan sa mga resipe ng tinapay, ang sourdough na tinapay ay binubuo ng harina, asin at tubig. Gayunpaman, kung bakit naiiba ang lebadura mula sa iba pang tinapay ay ang masarap na starter, na tumutulong sa pagtaas ng tinapay at ginagamit sa halip na dry yeast. Ang starter ay gumagamit ng harina, tubig at isang mainit-init na kapaligiran upang makatulong na mapalago ang lebadura na natural na matatagpuan sa harina. Ang pampaalsa ay nagpapalabas ng harina at tubig, na lumilikha ng isang bubbly, maasim na paste na isinama sa mga sangkap ng paggawa ng tinapay upang mapataas ito.

Allergy to Flour

Kung may reaksiyong alerhiya pagkatapos kumain ng isang slice ng sourdough bread, maaaring ito ay dahil sa harina na ginagamit upang gawin ito. Ang masang tinapay ay kadalasang ginawa mula sa harina ng trigo. Ang trigo ay isa sa walong pinaka-karaniwang mga allergens ng pagkain sa Estados Unidos, ayon sa Food Allergy Research at Edukasyon. Ang mga sintomas na maaari mong makaranas mula sa isang allergy trigo ay kinabibilangan ng mga pantal, makati ng bibig o tainga, pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, sakit sa tiyan, pag-ubo, pagbahin o kahirapan sa paghinga. Kung ikaw ay alerdyi sa trigo, maaari mo pa ring tangkilikin ang lebadura na tinapay kung ito ay ginawa sa iba pang mga flours, tulad ng rye, bigas o amaranto.

Gluten Allergy

Ang isang reaksyon sa maasim na tinapay ay maaari ding maging sanhi ng isang allergy sa gluten, na isang protina na natagpuan sa trigo, rye at barley. Ang mga sintomas ng isang gluten allergy ay katulad ng isang allergy sa trigo. Gayunpaman, mayroong isang mas malalang sakit na may kaugnayan sa gluten allergy na tinatawag na celiac disease. Kapag ang mga taong may sakit na celiac ay kumakain ng mga pagkain na may gluten, tulad ng sourdough bread, ang kanilang immune system ay tumugon sa pamamagitan ng paglusob sa sistema ng digestive, na nagiging sanhi ng pinsala na humahantong sa malabsorption. Kung mayroon kang isang allergy sa gluten, maaari mong gawin ang iyong sourdough tinapay gamit ang gluten-free flours tulad ng amaranto, mais o quinoa sa halip ng trigo, rye o barley.

Allergy to Yeast

Maaari ka ring maging alerdye sa pampaalsa na ginamit upang gawing masasarap na tinapay. Kung ikaw ay allergic sa lebadura sa tinapay, maaari kang makaranas ng parehong mga sintomas tulad ng isang allergy sa trigo o gluten. Kung ito ay isang lebadura allergy, hindi mo maaaring kumain ng anumang mga uri ng sourdough tinapay, o anumang pagkain na naglalaman ng lebadura, na kinabibilangan ng lahat ng leavened tinapay, alak, serbesa at suka.