Bakit mas mahaba ang pagluluto ng Turkey sa mataas na altitude?

Ang mga manluluto at bakers na nakatira sa taas ng 3, 000 mga paa at sa itaas ay dapat gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa kanilang mga recipe. May mas mababang presyon ng hangin sa mas mataas na mga altitude, at may malawak na epekto ito sa paghahanda ng pagkain. Sa ilang mga kaso, tinutukoy ng napiling paraan ng pagluluto kung magkano ang epekto ng altitude sa resulta. Halimbawa, ang isang tradisyunal na inihaw na pabo ng pabo ay humigit-kumulang katulad sa antas ng dagat, ngunit ang iba pang mga paraan sa pagluluto ay maaaring mas matagal.

Video ng Araw

Mga Pag-aayos ng Altitude

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto at pagluluto sa antas ng dagat at mas mataas na altitude ay sanhi ng pagbabago sa presyon ng atmospera. Sa antas ng dagat, ang hangin ay may lakas na 14. £ 7 bawat square inch, ayon sa U. S. Department of Agriculture's Food Safety and Information Service. Sa 5, 000 talampakan, ang presyur sa atmospheric ay bumaba sa 12. £ 3 bawat parisukat na pulgada. Iyon ay nangangahulugan na ang mga boils ng tubig sa isang mas mababang temperatura, na nakakaapekto sa pagluluto at pagluluto sa maraming paraan. Ang hangin sa mga mataas na altitude ay mas mababa ang halumigmig, at maaaring matuyo ang mga pagkain habang nagluluto.

Nagluluto ng Turkey

Mayroong ilang mga tanong tungkol sa epekto ng altitude sa roasting ng isang pabo. Ang serbisyo ng extension ng Colorado State University ay nagsasabi na ang altitude ay walang epekto sa mga oras ng pagluluto para sa mga turkey o malaking roasts. Gayunpaman, inirerekomenda ng iba pang mga mapagkukunan ang temperaturang hurno sa pamamagitan ng limang hanggang 10 grado Fahrenheit at pagluluto hanggang 25 porsiyentong mas matagal. Mayroong mga makatwirang mga kadahilanan na maaaring magdulot ng dagdag na oras sa pagluluto. Ang isa ay ang mataas na hangin ng altitude ay mas malala, at samakatuwid ay hindi nagsasagawa ng init pati na rin. Ang pangalawa ay ang mababang pagkulo ng tubig na nagiging sanhi ng mas maraming pagsingaw, at samakatuwid ay mas pinalamig, sa ibabaw ng ibon.

Mga Pagsasaayos

Ang tanging sigurado na pagsubok para sa doneness ay isang pagbabasa ng 165 F sa isang thermometer ng karne na ipinasok sa pinakamalapad na bahagi ng hita ng pabo. Kung nalaman mo na ang iyong ibon ay nalulumbay o masyadong tuyo sa pagtatapos ng iyong inaasahang oras sa pagluluto, gumawa ng ilang mga pagsasaayos. Bawasan ang pagsingaw sa pamamagitan ng pag-aaksaya ng balat ng ibon gamit ang langis o natunaw na mantikilya. Gumamit ng isang bag ng turkey roasting, na parehong paikliin ang oras ng pagluluto at panatilihin ang kahalumigmigan. Maaari mo ring i-counter ang pagkatuyo at pagbutihin ang paglipat ng init sa pamamagitan ng paglagay ng isang pan ng tubig o sabaw ng turkey sa ilalim ng oven.

Iba pang mga Paraan

Iba pang mga pamamaraan sa pagluluto ay maaaring mas apektado ng altitude. Ang pag-ihaw ng isang buong pabo o dibdib ng turkey ay tumatagal ng mas matagal sa altitude, dahil ang init ng grill ay mas mabilis na lumalabas sa manipis na hangin. Kung gusto mong palalimin ang iyong pabo, kakailanganin mong bawasan ang init sa pamamagitan ng tatlong degree Fahrenheit para sa bawat 1, 000 talampakan sa ibabaw ng dagat upang panatilihin ito mula sa pagkuha ng masyadong madilim.Ang mas mababang temperatura ng pagkalantad ng tubig ay nangangahulugan na ang karamihan ng mga recipe na nilaga o kumislap ang iyong pabo ay magtagal na magluto.