Ano ba ang pagkakaiba sa pagitan ng parsnips at parsley root?

Ang parehong parsnip at ang parsley root ay taglamig gulay na ang nakakain bahagi ay bubuo sa ilalim ng lupa. Bagaman ginamit sa maraming siglo sa mga lutuing European, alinman sa mga gulay na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Amerikano. At bagaman ang lasa nila ay medyo naiiba mula sa isa't isa, sila ay parehong mga miyembro ng pamilya Umbelliferae, na kinabibilangan din ng mga karot, kintsay, perehil, chervil, haras at celeriac. Parsnips at perehil root ay pantay magandang pinagkukunan ng hibla at bitamina C.

Video ng Araw

Parsnips

Ang mapagpakumbaba na parsnip ay mukhang katulad ng karot, maliban sa halip na orange, ito ay maliwanag na dilaw o puti. Ang mga parsnip ay may pinong, matamis na lasa at isang pabango na nakapagpapaalaala sa kintsay. Makinis, magaan at makatas sa texture, maaari nilang palitan ang patatas sa mesa. Bagaman maaari mong tangkilikin ang mga parsnips sa buong taon, ang kanilang pinakamainam na panahon ay mula sa taglagas hanggang sa tagsibol. Parsnips tumagal sa tamis sa pamamagitan ng natitira sa lupa, at maabot ang pinakamataas na tamis pagkatapos ng isang hamog na nagyelo. Kapag namimili para sa gulay na ito, hanapin ang mga parsnip na matatag at tuyo. Maaari kang mag-imbak ng mga ito nang hanggang tatlong linggo sa refrigerator.

Parsley Root

Ang ugat ng perehil ay bahagyang mas payat kaysa sa parsnip. Tulad ng parsnip, ang parsley root ay isang maputla na kulay at katulad ng karot sa hitsura. Ang Steve Albert, isang nurseryman ng California at may-akda ng website ng Harvest to Table, ay naglalarawan ng lasa ng parsley root bilang isang kombinasyon ng "celeraic at karot na may mga pahiwatig ng kintsay, singkamas at dahon ng parsley. "Ang parsley root ay minsan tinatawag ding Hamburg parsley o Dutch parsley. Ang mga dahon ng root ng perehil ay mas malawak kaysa sa mga regular na perehil, at maaaring magamit upang magbigay ng pampalasa sa pagkain.

Gumagamit ng Parsnip

Ang lasa ng mga parsnips ay napakalinaw na sa Europa ang gulay na ito ay dating ginagamit upang palamuti ang mga cake at keso. Ang mga parsnips ay hindi karaniwang nagsisilbi raw. Gayunpaman, ang isang peeled, grated parsnip ay sapat na mild upang idagdag sa isang salad, nagmumungkahi ng mga Vegetarians sa Paradise web magazine. Maaari mo ring idagdag ang mga nakupas na hiwa ng mga parsnip sa iba't ibang uri ng mga sopas o stews. Subukan ang kumukulo, stewing, sauteing o litson parsnips sa kanilang sarili o sa iba pang mga gulay para sa isang nakapagpapalusog, masarap na bahagi ulam.

Paggamit ng Parsley Root

Ang pagdaragdag ng mga hiwa ng perehil sa mga stews, soup at mixed gulay ay lalakas ang mga pagkaing ito na may natatanging aroma. Subukan ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng bahagyang pinakuluang perehil root sa pinakuluang patatas, pagkatapos mash magkasama. Ang mga pagkain na ang mga lasa ay lalo na pinahusay ng parsley root isama ang repolyo, shallots, matamis na patatas, beets at iba pang mga ugat na gulay. Maaari mo ring i-on ang perehil root sa isang uri ng pampalasa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ito sa isang mababaw na tray sa isang oven sa mababang init.Matapos ang cool na root ng perehil, i-imbak ito sa isang mahigpit na takip sa isang madilim na lugar.