Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Dry & Prepared Mustard?

Ang Mustard ay isang buto na nagpapakita sa mga istante ng grocers bilang mga buto, bilang dry mustard powder, at bilang isang handa na pampalasa. Kabilang sa maraming gamit nito, maaari itong mag-spice pickles, magpahid ng mga dressing ng salad, at lasa ng mga hot dog. Ang dalawang pangunahing uri ng buto ng mustasa ay magagamit. Sa mga supermarket sa Amerika, ang dry mustard powder ay kadalasang galing sa dilaw na mustasa habang ang dry spice ng dry brown mustard ay mas popular sa mga merkado sa Asya. Ang inihanda na mustasa ay may kasamang iba't ibang uri ng condiments na ginawa mula sa alinman sa uri ng dry buto ng mustasa.

Video ng Araw

Tungkol sa Mustasa

Ang pinong buto ng mustasa ay tinatawag na dry mustard. Inihanda na mustasa ay dry mustard na sinamahan ng isang likido tulad ng suka, alak, verjus o kahit na tubig upang bumuo ng isang i-paste. Ang texture at lasa ng inihanda na mustasa ay depende sa kung anong uri ng buto ng mustasa ang ginagamit, kung gaano makinis ang binhi, at ang iba pang mga sangkap ay naidagdag.

Mga Uri ng Inihanda na Mustard

Ang mga maliliit na Amerikano na mustasa ay ginawa gamit ang mga predominately mild yellow na buto ng mustasa o isang pinaghalong dilaw at kayumanggi na buto. Ang Medium Dijon-style mustard ay orihinal na isang French mustard, ngunit ngayon ay madalas na ginawa sa Amerika. Naglalaman ito ng isang halo ng dilaw at kayumanggi butas ng mustasa at nagmumula sa iba't ibang mga texture mula sa makinis hanggang magaspang. Ang mga mustasa ng Ingles ay may magandang texture at mas mainit kaysa sa karamihan ng mga Amerikano o Pranses na mustasa. Ang maanghang Creole mustard ay gawa sa mga coarsely grown brown mustard seeds. Ang pinakamainit na mustasa ay Chinese-o Asian-style mustard, na ginawa mula sa dry mustard powder na may halong sapat na tubig upang mabasa ang pulbos. Ang mga lasa ng mustasa ay naglalaman ng iba pang pampalasa tulad ng tarragon, bawang, basil, paminta at malunggay na tumutugma sa lasa ng mustasa. Mayroon ding mga Mustard Aleman na mula sa daluyan hanggang sa napakainit, at ang mga mustasa ng Irish ay pinaghalong may wisis, matapang o pulot.

Pagluluto na may Dry Mustard

Magdagdag ng dry mustard bilang isang sangkap ng pampalasa sa glazes para sa hamon, baboy na baboy at isda. Gamitin ito sa mga lasa ng salad dressings, curry, at keso tulad ng fondue, souffle o plain old macaroni at keso. Ang dry mustard na halo-halong tubig o citrus juice ay gumagawa ng isang paglulon ng sarsa para sa manok, gulay, mga itlog ng roll o dumplings.

Pagluluto na may Inihanda na Mustard

Ang parehong inihanda na mustasa at tuyo na mustasa ay ginagamit sa mga vinagrette at salad dressing para sa lasa at upang kumilos bilang isang emulsifier. Gumamit ng inihandang mustasa bilang isang pampalasa para sa mga sandwich, karne at burger. Idagdag ito sa mga sause tulad ng barbecue sauce, mayonnaise at remoulade. Ang mga sardika ng mustasa ay isang klasikong pagsasama para sa mga karne tulad ng salmon o kuneho. Gumamit ng inihandang mustasa bilang isang patong na nag-iisa o may mga mumo ng tinapay para sa manok, isda, ham, baboy at tupa.

Substitutions

Sa karamihan ng mga recipe, ang dry mustard at inihanda mustasa ay maaaring palitan sa isang ratio ng 1 kutsarita ng dry mustard ay katumbas ng 1 kutsara ng naghanda ng mustasa. Sa ilang mga kaso kakailanganin mong ayusin ang halaga ng likido na ginagamit sa recipe, pagdaragdag ng likido sa dry mustard o paggamit ng mas mababa likido sa handa mustasa.

Kabilang sa pagiging bago

Ang isang garapon ng mustasa ay maaaring umupo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon nang walang pagkasira, ngunit sa sandaling binuksan, ang lasa ng mustasa ay mabilis na lumabo. Ang isang garapon ng inihahandang mustasa ay nawawalan ng pagkasira nito sa paglipas ng panahon, kaya bumili ng mustasa sa maliliit na lalagyan at palitan ito tuwing anim hanggang 12 na buwan. Ang panustos ng Mustasa na mas mahaba kaysa sa 12 hanggang 18 na buwan ay magagamit pa rin, ngunit ang init nito ay maaaring nawala.