Ano ba ang Black Rice Good For?

Itim na bigas, na pinangalanan para sa itim na kulay nito kapag walang hilig, ay ginanap sa mataas na pagsasaalang-alang - sa sinaunang at modernong panahon - sa ilang mga kadahilanan. Ang punong kasama ng lahat ay ang uri ng nutrients na ibinibigay nito, mga sangkap na nakakatulong sa paglaban sa ilang mga karamdaman.

Video ng Araw

Background

Black rice ay katutubong sa Asya; ito ay ginawa sa lamang ng ilang mga bansa na lugar ng mundo, na kasama ang China, Taylandiya at Indonesia. Dahil dito, labis na bihirang. Sa isang napaboran na lasa, ang itim na pagtaas ay naging isang mataas na pinahahalagahan na pagkain. Sa sinaunang Tsina, binansagan ng mga emperador ang "ipinagbabawal na bigas" dahil maaari lamang nilang kainin ito. Sa ngayon, ginagamit ito sa Asya para sa dekorasyon ng pagkain, gayundin para sa mga noodles sa pagluluto, puding at sushi.

Nutritional Value at Benefits

Ang black rice ay prized para sa naglalaman ng isang uri ng pigment na tinatawag na anthocyanin. Ang paglitaw bilang pula, lilang o asul, ang anthocyanin ay inuri rin bilang isang uri ng antioxidant. Bukod dito, ito ay nauugnay sa isang nabawasan panganib ng ilang mga medikal na mga kondisyon tulad ng sakit sa puso; hypertension, o mataas na presyon ng dugo; at kanser. Dahil ang anthocyanin ay nalulusaw sa tubig, maaari itong maabot ang iba't ibang bahagi ng katawan.

Paghahambing sa Brown at White Rice

Ayon kay Zhimin Xu - isang propesor ng Associate sa Kagawaran ng Pagkain sa Agham sa Louisiana State University Agricultural Center sa Baton Rouge, Louisiana - itim na bigas ay maaaring malusog kaysa sa brown rice. Ang black rice ay naglalaman ng higit pang mga antioxidant kaysa brown rice, na nakakakuha ng kulay nito dahil ang bran - ang mayaman sa nutrient na hard outer layers - ay naiwan habang ang ipa ay inalis. Ang itim na bigas ay mas malusog kaysa sa puting bigas, na kung saan ay mahalagang naiiba sa brown rice na inalis ang bran.

Paghahambing Sa Iba Pang Mga Pagkain

Ang mga anthocyanin na matatagpuan sa itim na bigas ay naroroon sa ibang mga pagkain tulad ng blueberry, strawberry, pulang repolyo, pulang sibuyas at pulang alak. Gayunpaman, itinatanggal ng itim na bigas ang nilalaman ng asukal sa ilan sa mga nabanggit na mga bagay. Gayundin, nagbibigay ito ng mas mahusay na alternatibo sa mga artipisyal na kulay ng pagkain na ginagamit para sa maraming uri ng pagkain at inumin.