Dapat Mo Bang Mawawalan ng Raw Fresh Vegetables sa Tubig?

Nililinis ang mga gulay bago kumain ng mga ito ay isang medyo modernong pag-aalala sa umunlad na mga bansa, dahil lamang sa paglaganap ng mga pathogenic microorganisms. Kung ang mga microorganisms na ito ay mas pathogenic o sa mga binuo bansa kakulangan naaangkop na exposure sa mga karaniwang microbes sa dumi ay debated sa mga medikal at kalusugan ng mga awtoridad. Anuman, ang pagsasabog ng mga gulay sa tubig ay medyo epektibo sa paglilinis sa kanila, bagaman ang ilang mga sustansya ay nasa peligro na lumubog.

Video ng Araw

Kahalagahan ng Sanitizing

Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang lahat ng prutas at gulay na may malinis na tubig bago maubos upang mabawasan ang panganib ng impeksiyon mula sa mga pathogenic microorganism, lalo na bakterya. Ang ilang mga strains ng bakterya ay maaaring makakahawa sa paggawa, tulad ng spinach at iba pang mga leafy gulay, at humantong sa sakit na nakukuha sa pagkain sa mga tao, lalo na sa mga may mahinang sistema ng immune. Halimbawa, ang bakterya ng E. coli ay karaniwang matatagpuan sa fecal na materyal at maaaring humantong sa mga gastrointestinal na sintomas, tulad ng pagtatae at pagsusuka, kung natupok sa mga gulay at iba pang pagkain. Para sa mga prutas at gulay na may mas mahihigpit na balat o maraming mga crevices, ang USDA ay nagpapahiwatig ng pagkudkod sa kanila ng isang sipilyo at kinain ito ng tubig.

Suka at Iba pang mga Antimicrobials

Karamihan sa mga gulay ay maaaring epektibong sanitized sa ilalim ng malinis, tumatakbo na tubig, ngunit depende ito sa uri ng halaman at ang dami ng dumi at pestisidyo sa labas ng halaman, ayon sa "Pampublikong Kalusugan Nutrisyon: Mula Prinsipyo sa Practice. "Para sa mga partikular na maruruming gulay o mga may maraming fold at crevices, tulad ng broccoli at cauliflower, ang paglulubog sa tubig ay maaaring maging mas epektibo. Ang pag-urong o pagsasabog ng gulay na may diluted white vinegar - isang bahagi ng suka sa tatlong bahagi ng tubig - ay mas epektibo kaysa sa paggamit ng tap water. Nadiskubre ng mga mananaliksik na ang lubusang paglilinis o paglanghap ng mga gulay sa inuming suka ay pumapatay ng mga 98 porsiyento ng mga bakterya, samantalang ang paggamit ng gripo ng tubig at pagkayod na may brush ay nag-aalis ng mga 85 porsiyento. Ang iba pang mga compounds na epektibong antimicrobials at angkop na gamitin sa mga gulay ay ang sariwang limon juice, colloidal silver at iodine solution.

Leaching Nutrients

Ang pagluluto ng gulay ay epektibo para sa paglilinis ng mga ito, ngunit ito rin ay naglalabas ng nutrients na nalulusaw sa tubig, tulad ng mga bitamina, mineral at phytochemical na nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant, ayon sa "Nutritional Sciences para sa Human Health. "Ang bitamina C, halimbawa, ay madaling kapitan sa pagiging leached out. Ang pagputol ng mga gulay sa maliliit na piraso at pagkatapos ay ang paglubog ng mga ito ay lalong mas masahol pa dahil ang mas maraming lugar sa ibabaw ay nakalantad sa tubig at sa hangin, na kung saan din oxidizes ang ilang mga nutrients.

Mga Rekomendasyon

Ang pagsasabong ng mga gulay na lalo na marumi o nasasakop sa mga pestisidyo ay isang epektibong paraan ng paglilinis sa kanila, lalo na kung ang ilang suka ay idinagdag. Iwasan ang pagputol ng mga gulay bago binalikan ang mga ito, at limitahan ang magbabad sa dalawang minuto o mas mababa upang maiwasan ang labis na paglalagas ng mga sustansya. Ang mga gulay tulad ng broccoli o cauliflower na may maraming mga crevices ay maaaring mangailangan ng kaunting oras.