Searing & Baking a Top Sirloin Steak

Ang pagpapakain at pagbubungkal ng isang tuktok na steak sirloin ay isang paraan ng pagluluto na gumagawa ng makatas, malambot na karne na may isang caramelized na tinapay sa ibabaw. Ang pagpapakain ng karne sa loob ng ilang minuto pagkatapos na ito ay seared ay nagbibigay-daan sa panloob na temperatura ng karne upang tumaas sa iyong ninanais na antas ng doneness. Magdagdag ng mga sarsa pagkatapos ng iyong steak ay lubusan nang nahuhumaling at inihurnong.

Video ng Araw

Bakit ang Searing Method

Searing ay nagsasangkot ng paglalagay ng isang piraso ng sariwa, hilaw na karne sa isang ibabaw sa isang mataas na temperatura at sa madaling sabi pinapayagan ito upang magluto sa lahat ng panig. Ang karne ng browning o searing ay nagdudulot ng reaksyon ng Maillard, na nangyayari kapag pinainit ang mga amino acids at sugars. Ang reaksyon ng Maillard ay nagpapabuti sa lasa at pagkakahabi ng panloob na karne at lumilikha ng isang panlabas na crispy.

Proseso ng Pagluluto

Bago ang pagluluto ng iyong steak, hugasan ang karne sa pamamagitan ng pagpainit ng 2 kutsarang puno ng langis sa mataas na init sa isang kawali. Siguraduhin na ang steak ay lasaw at naitakda sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maikling panahon, na nakakarelaks sa karne. Kuskusin ang karne na may asin at paminta, pagkatapos ay ilagay ito sa pan sa sandaling ang langis ay nagsimula na pakuluan. Magluto ng steak sa loob ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa brown. Ang steak caramelizes mabilis kapag ito ay ilagay sa init, kaya bigyang-pansin ang kulay at amoy ng steak upang maiwasan ang overcooking.

Pagluluto

Ang oven ay dapat preheated sa 500 degrees Fahrenheit. Kapag ang steak ay sinulid, ilagay ito sa isang baking dish at sa oven para sa mga dalawa hanggang tatlong minuto para sa daluyan, tatlo hanggang apat na karagdagang minuto para sa mahusay na ginawa. Alisin ang steak mula sa hurno at hayaang umupo sa isang pinggan na natatakpan ng foil para sa mga 10 minuto upang makapagpahinga.

Mga Pagsasaalang-alang

Para sa mas mahusay na mga resulta, hulihin ang iyong steak sa isang kawali na bakal. Pagkatapos kumpleto ang searing, panatilihin ang steak sa cast-iron pan at ilagay ito sa oven upang maghurno para sa natitirang oras. Hindi kinakailangang maghurno para sa higit sa ilang minuto - anumang mas mahaba at ang steak ay magsisimula upang matuyo at maging matigas. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa timbang at bilang ng mga steak na iyong niluluto.