Polenta Substitute

Polenta, kasama ang pasta at risotto, ay isa sa tatlong pangunahing mga pagkaing starchy na nagtatampok ng Italian cuisine. Ang mga ugat nito ay bumalik sa mga panahong Romano, kapag ang isang malasing na lugaw na tinatawag na pulmentum, na ginawa mula sa iba't ibang mga butil at mga binhi, ay ang pang-araw-araw na pagkain ng mga mahihirap at mga sundalo. Ang modernong araw polenta ay gawa sa mais.

Video ng Araw

Polenta

Polenta ay isang makapal na sinigang ginawa mula sa cornmeal at nagsilbi bilang isang side dish sa pagkain. Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga Italians ay ginawa ito sa isang espesyal na magaspang na giling ng cornmeal, na tinatawag ding "polenta" sa merkado ng Amerika. Ito ay mabagal na niluto sa loob ng mga oras sa abo ng isang apuyan ng farmhouse, hanggang sa maging malambot at makinis. Ngayon, sa Italya tulad ng ibang lugar, kakaunti ang may oras upang magluto ng mga bagay sa luma na paraan. Ang mga Italyano na tindahan ay nagtataglay ng mga gumagawa ng polenta sa kuryente, na pukawin ang palayok ng palay na palagi habang nagluluto ito, at ang precooked instant polenta ay isa ring komportableng pagkain sa modernong Italya.

Substituting "Polenta," ang Grain

Sa bansang ito, ang terminong "polenta" ay inilapat sa parehong tapos na produkto at sa katangi-tanging magaspang na karne na ginamit upang gawin ito. Ang huli ay maaaring mahirap mahanap kung nakatira ka sa isang lugar na walang isang makabuluhang presensya sa Italyano-Amerikano o ginusto na huwag mag-order mula sa Internet. Gamitin ang cornmeal na mayroon ka at maglingkod ito nang hindi mapapaalalahanan. Huwag mag-alala tungkol sa pagiging tunay, dahil ang mas pinong mais ay ginagamit sa maraming bahagi ng Italya. Sa northeastern na rehiyon sa paligid ng Udine, kahit na sila ay pabor sa makinis na lupa na puti na mais.

Semolina

Kung gusto mong gumawa ng polenta na mais libre, ang pinakamagandang opsyon ay magaspang semolina. Ginawa mula sa parehong matapang na trigo bilang pasta, mga manok na semolina sa eksaktong kaparehong paraan ng cornmeal. Maaari mong i-serve ito mainit, tulad ng maginoo polenta, o payagan ito upang palamig at pagkatapos ay hatiin ito. Ang polenta na ginawa mula sa semolina ay kulang sa maaraw na dilaw na kulay ng tradisyonal na bersyon, ngunit maaari mong gamitin ang pakitang-tao sa iyong kalamangan sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng may maraming kulay na mga sarsa at maliwanag na mga garland.

Iba pang mga Polenta Substitutes

Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga butil upang makagawa ng mga pinggan na katulad ng polenta, kung sila ay galing sa katulad na laki at pagkakayari. Buckwheat groats, bulgur wheat at crack barley ang lahat ng mga angkop na kandidato para sa paraan ng pagluluto. Ang Buckwheat at bulgur ay may malakas na lasa ng kanilang sariling, kaya kakailanganin mong maingat na isaalang-alang kung aling pagkain ang ipinapares mo sa kanila. Ang Barley ay nagtatanghal ng kabaligtaran ng problema, sa halip ay mura. Damit ito ng mga sariwang damo o malakas na keso para sa pinakamahusay na mga resulta.