Nutrisyon Pagkakaiba sa Pagitan ng Yellow & Red Onions

Ang mga pangunahing sustansya tulad ng carbohydrates at bitamina C ay karaniwang magkapareho mula sa isang kulay at iba't ibang sibuyas sa iba. Gayunpaman, ang kulay at pagkilos ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na anti-oxidant na nag-iiba sa halaga at uri sa iba't ibang sibuyas. Kung gagamitin mo ang parehong pula at dilaw na mga sibuyas, maaari mong samantalahin ang mga pinakamahusay na katangian ng bawat isa.

Video ng Araw

Imbakan ng Lifetimes

Ang pinakamahusay na lokal na lumaki mga sibuyas dumating sa iyong supermarket sa Agosto, pagkatapos ng ganap na matured bombilya maabot ang kanilang peak nutritional nilalaman at pumunta tulog. Ang mga bombilya ay nakataguyod ng imbakan para sa tatlo hanggang anim na buwan, ayon sa Extension ng Cooperative ng Alabama. Ang mga dilaw na imbakan mga sibuyas panatilihin ang kanilang mga nutritional katangian na mas mahaba kaysa sa mild red bombilya onions dahil sa mas mataas na antas ng proteksiyon kemikal compounds. Ang mga phytochemicals panatilihin ang mga pangunahing nutrients sa sibuyas bombilya at maiwasan ang bombilya mabulok. Ang Phytochemicals ay nagbibigay din ng mahalagang benepisyo sa kalusugan.

Flavonoids

Ang mga pagkakaiba sa nutritional nilalaman ng mga sibuyas ay lumabas habang ang mga bombilya ay mature. Ang mga dilaw na imbakan ng mga sibuyas ay nagpapaunlad ng matigas na balat na masinsin na mga bombilya na may mataas na antas ng mga anti-oxidant na phytochemical. Ang Phytochemicals tulad ng phenolics at flavonoids ay nagpoprotekta sa mga sibuyas mula sa mga fungal disease, virus at bakterya. Ang mga sibuyas na may mas mataas na sakit ay may mas mataas na antas ng mga anti-oxidant na ito. Sa 10 pinaka-karaniwang varieties ng sibuyas na ibinebenta sa Estados Unidos, ang Western Yellow onions ay pinakamataas sa flavonoids, ayon sa isang artikulo na inilathala noong 2004 sa Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ang ika-apat na Red Rice sa sibuyas. Ang Western Yellow onions ay pangalawa sa pangkalahatang aktibidad ng anti-oxidant, habang ang Northern Red sibuyas ay muling nag-ranggo sa ika-apat.

Anthocyanins

Ang mga pulang gulay kabilang ang mga pulang sibuyas ay naglalaman ng mga phytochemical na may mga natatanging katangian ng anti-oxidant. Ang mga compound ng kemikal tulad ng lycopene at anthocyanin ay nagbibigay ng mga sibuyas na pula o mapula-pula na lilang kulay. Ang mga anti-oxidant na ito ay nakakatulong na maiwasan ang cholesterol mula sa paglagay sa mga pader ng iyong mga arterya. Kabilang sa iba pang mga benepisyo sa kalusugan ang mas mahusay na memorya at mas kaunting impeksiyon sa ihi. Dagdag dito, ang Western Yellow at Northern Red sibuyas ay naglalaman ng mataas na halaga ng mga anti-oxidant na nagpapabagal sa paglago ng mga selula ng kanser sa atay at ang colon, ayon sa 2007 na isyu ng "Journal of Agricultural and Food Chemistry."

Variety Choices

Ang mga supermarket ay karaniwang nagdadala ng limitadong pagpili ng maraming varieties ng mga sibuyas na lumaki sa buong mundo. Kung lumalaki ka sa iyong sariling ani, subukan ang ilang mga varieties na nag-aalok ng mas mahusay na nutritional halaga kaysa sa komersyal na mga handog. Ang pungency at kulay ay markahan ang mga katangian na kailangan para sa mataas na mga antas ng anti-oksido sa mga sibuyas, kaya pumili ng mga varieties na kilala para sa mahabang panahon ng imbakan sa halip na banayad na matamis na lasa.Magtanim ng mas madidilim na mga uri ng mga pulang sibuyas para sa mas mataas na anthocyanin na nilalaman. Ang mga short-day-length na mga sibuyas ay pinakamahusay na lumalaki sa timog ng Estados Unidos, ngunit ang mga pang-araw-haba na mga sibuyas ay lumalaki nang mas mahusay sa hilagang klima. Tanungin ang iyong ahente ng extension para sa payo sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong rehiyon.