Paano Gamitin ang Dry Red Chili Pods

Ang mga pinatuyong chili peppers ay maaaring tumagal ng ilang buwan nang hindi nawawala ang kanilang maanghang na sipa. Ang lahat ng mga miyembro ng genus na Capsicum ay nagpapanatili ng kanilang mga rich red hue at ang kanilang mga natatanging panlasa kapag pinatuyong, ngunit ang ilang mga varieties tumagal sa mas kumplikado ng lasa pagkatapos drying. Pinahuhusay din ang pagpapatayo sa kagalingan ng mga chili; maaari mong gamitin ang mga ito sa kanilang tuyo form o rehydrate ang mga ito upang umangkop sa iyong recipe.

Video ng Araw

Mga Uri ng Chili

Depende sa iba't-ibang napili mo, ang pinatuyong mga chili mula sa mahinahon hanggang sa wildly spicy. Ang Capsaicin, ang kemikal na responsable sa init ng paminta, ay nag-iiba mula sa mga uri ng hayop hanggang sa species. Ancho chili peppers ay malaki at banayad; sila ang tuyo na bersyon ng chocolate mellow poblano. Ang mga chili ng California ay nagmula sa pinatuyong Anaheim peppers at banayad din. Sa mas mainit na dulo ng spectrum ay pinatuyong cayenne peppers, chiles de arbol at Thai chilies. Habang may mga eksepsiyon, ang isang pangkalahatang tuntunin ay ang mas maliliit na mga chili ay may higit na init sa kanila kaysa sa mga mas malaki. Magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho sa sobrang mainit na mga chili upang maiwasan ang pangangati ng balat.

Paghahagis

Pag-ihaw ng pinatuyong pulang chili peppers bago magluto kasama ang mga ito ay nagbibigay ng mas mahusay na lasa. Ang sobrang hakbang na ito ay tumatagal ng ilang segundo, ngunit nagbubunga ng mas mahusay na mga resulta para sa rehydrating o pulbos. Gumawa ng isang cut mula sa stem dulo ng pinatuyong paminta sa matulis na dulo, pagkatapos ay buksan ito upang ilantad ang loob nito. Pagkatapos alisin ang mga buto nito, ilagay ang bukas na paminta sa isang malinis, mainit na kawali para sa ilang segundo sa bawat panig hanggang sa magsimulang palabasin ang pabango nito. Kung nagtatrabaho ka sa napakaliit na mainit na peppers, maaari mong laktawan ang pag-ihaw ng mga ito kung gusto mong gawing tame ang mga ito medyo. Snip off ang kanilang mga tip malapit sa stem at iling ang mga buto, pagkatapos ay idagdag ang mga ito nang direkta sa soaking tubig upang rehydrate ang mga ito.

Rehydrating

Kung balak mong gamitin ang buong peppers, diced o sa slivers, kakailanganin mo munang muli ang mga ito. Idagdag ang buong toasted chilies sa isang mangkok ng maligamgam na tubig at hayaan silang magbabad hanggang maging maluho sila, mga 10 hanggang 15 minuto. Ang isang maayos na rehydrated chili pepper ay dapat na kakayahang umangkop at bahagyang parang balat sa touch. Hatiin ito tulad ng isang sariwang paminta ng chili. Ang mga maliliit na peppers ay maaaring pumasok sa isang ulam na buo.

nakakagiling

Kung mas gusto mong gamitin ang iyong mga chili sa kanilang tuyo na porma sa halip na mag-rehydrating sa kanila, maaari mong gilingin ang mga ito pagkatapos ng toasting upang makagawa ng iyong sariling pampalasa. Ilagay ang mga seeded chili sa isang awtomatikong gilingan o isang mortar at halo. Iproseso ang mga ito hanggang sa maabot nila ang ninanais na kahusayan. Kapag gumagamit ng isang awtomatikong burr-style na kape o pampalasa ng pampalasa na may mainit na mga chili, payagan ang alikabok na manirahan ng isang minuto o dalawa bago ang pag-aangat ng takip upang maiwasan ang pagkuha ng paminta ng dust sa iyong mga mata.