Kung paano Gamitin ang Pinatuyong Stevia Dahon Bilang isang Pampatamis sa Recipe

Hindi ka makakahanap ng mas epektibong pangpatamis kaysa stevia - ito ay may 30 beses ang pampatamis kapangyarihan ng asukal - ngunit kapag nagluluto ka sa mga ito, kailangan mong kapalit ng higit sa tamis. Ang asukal ay nagdaragdag ng kulay, kahalumigmigan, caramelization, aroma at lakas ng tunog sa pagkain, kaya kailangan mong gumamit ng stevia kasabay ng isang thickener o bulk ingredient. Makukuha mo ang pinaka mula sa stevia kapag pinoproseso mo ang tuyo na mga dahon sa isang form na angkop para sa application. Ang stevia sa lupa ay gumagana nang mahusay sa mga panaderya, ang stevia extract ay nagbibigay ng tulong sa glazes, at ang stevia syrup ay gumagana bilang isang pagtatapos ng sahog.

Video ng Araw

Ground para sa Paggamit sa Baked Goods

Hakbang 1

Banlawan ang dahon ng stevia sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito nang flat sa mga tuwalya ng papel. Patawin ang kahalumigmigan mula sa mga dahon at hayaan silang umupo para sa ilang minuto.

Hakbang 2

Iwaksi ang anumang mga tangkay. Gupitin ang tuyo na stevia dahon sa pulbos gamit ang isang mortar at halo o pampalasa gilingan.

Hakbang 3

Scale, o bahagi, ang dry ingredients - maliban sa asukal - para sa recipe. Bahagi 1 kutsara ng lupa stevia para sa bawat tasa ng asukal na tinatawag na sa recipe.

Hakbang 4

I-scale ang mga basang sangkap para sa mahusay na inihurnong at magdagdag ng dagdag na 1/3 tasa ng pangunahing likido para sa bawat kutsarang ginagamit ng stevia. Halimbawa, kung gumagawa ka ng isang hot-milk sponge cake - na tumatawag para sa 2 tasa ng asukal - magdadagdag ka ng dagdag na 2/3 tasa ng gatas dahil ginagamit mo ang 2 tablespoons ng ground stevia upang palitan ang 2 tasa ng asukal.

Hakbang 5

Paghaluin ang batter at suriin ang pagkakapare-pareho. Kung ang batter ay masyadong maluwag mula sa karagdagang likido o bulk ingredient, idagdag ang harina, isang kutsarita sa isang pagkakataon, hanggang sa ito ay magpapatigas sa nais na pagkakapare-pareho. Maghurno ang lutong mabuti sa isang temperatura ng hanggang sa 400 degrees Fahrenheit.

I-extract para sa Sauces at Glazes

Hakbang 1

Banlawan ang tuyo na dahon sa malamig na tubig at patuyuin ang mga ito ng tuyo sa papel. Hatiin ang stems off at crush ang mga dahon sa iyong kamay. Ilagay ang durog na dahon sa isang garapon na salamin.

Hakbang 2

Takpan ang stevia sa vodka at i-seal ang garapon. Panatilihin ang garapon sa isang aparador sa loob ng dalawang araw.

Hakbang 3

I-strain ang bodka sa pamamagitan ng isang mesh na panloob na may linya na cheesecloth at sa isang kasirola. Bawasan ang katas sa kalan sa mababang init hanggang sa malambot, mga 30 minuto.

Hakbang 4

Ilipat ang katas sa isang madilim na bote na may isang dropper; gagamitin mo ang paggamit ng stevia extract sa pamamagitan ng drop. Panatilihin ang katas sa madilim na dispensa o aparador hanggang handa ka nang gamitin.

Hakbang 5

Ihanda ang glaze, dessert sauce, pritong sarsa o iba pang likas na pagkain na nakabatay sa likido hanggang sa punto kung kailan mo idaragdag ang asukal. Punan ang 2 patak ng katas bawat kutsarita ng asukal; kapalit ng 6 patak ng katas sa bawat kutsara ng asukal; kapalit 1/4 kutsarita ng katas sa bawat 1/4 tasa ng asukal; kapalit 1/3 kutsarita ng katas bawat 1/3 tasa ng asukal; kapalit 1/2 kutsarita ng katas para sa 1/2 tasang asukal; kapalit 1 kutsarita ng katas para sa 1 tasa ng asukal.

Hakbang 6

Paghaluin ang glaze o sarsa at initin ito sa 180 F sa isang kasirola. Magdagdag ng 1 kutsara ng pulbos na agar para sa bawat 2 tasa ng sarsa.

Hakbang 7

Gumalaw upang isama ang agar at alisin ang kasirola mula sa init. Ang glaze o sauce ay magpapalabas kapag ito ay cooled sa 100 F.

Syrup para sa Tinatapos

Hakbang 1

Banlawan ang stevia at alisin ang mga stems. Patuyuin ang mga dahon at i-crush ang mga ito sa pamamagitan ng kamay sa lalagyan ng pagkain o garapon. Gumamit ng 1/4 tasa ng durog dahon stevia para sa 1 tasa ng simpleng syrup.

Hakbang 2

Takpan ang dahon stevia sa 1 tasa ng maligamgam na tubig. Mura ang mga dahon sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras.

Hakbang 3

I-strain ang syrup sa pamamagitan ng isang salaan na may linya na cheesecloth. Idagdag ang stevia syrup sa panlasa sa mga inumin, sauces, glazes o anumang iba pang mga likido na nangangailangan ng pampatamis sa tapusin.

Mga Tip

• Maaari mong mahanap ang dahon stevia at agar sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at ilang mga supermarket. Ang stevia extract at simpleng syrup ay nagpapanatili ng 30 araw. Mag-imbak ng katas sa isang madilim na lugar, tulad ng isang aparador, at mag-imbak ng syrup sa refrigerator.