Kung paano mag-ihaw ng baboy na baboy

Ang baboy ay isang paborito sa mga carnivores sa mundo, maliban sa kung saan ito ay shunned para sa kultura o relihiyon na dahilan. Pork tenderloins, o fillets, ay isang partikular na pagpipilian cut. Ang tamang sukat na inihaw bilang pagkain para sa dalawa o apat na tao, ang mga ito ay ang pinakamadali sa pagbawas ng baboy: sa mas mababa sa 3 gramo ng taba sa bawat bahagi ng 3 segundo, pareho ito sa isang dibdib ng dibdib ng manok. Iyon ay gumagawa sa kanila ng isang partikular na nakapagpapalusog pagpili kapag inihaw o inihaw.

Video ng Araw

Tungkol sa Fillet

Ang isa sa mga panuntunan ng karne ay ang paggamit ng mas maraming kalamnan, ang mas mahihirap. Ang mga fillet ay isang pares ng mga kalamnan na hindi nagtrabaho at naaangkop na malambot. Sila ay matatagpuan sa likod ng mga baboy sa seksyon ng loin nito. Ang mga pangunahing kalamnan ng loin ay tumatakbo sa tuktok ng spine at chine bone, habang ang mga softloin ay naka-attach sa underside. Ang mga ito ay halos cylindrical sa hugis, na may tapered dulo. Ang average fillet ay halos 2 1/2 hanggang 3 pulgada ang lapad at 12 hanggang 15 pulgada ang haba, at tumitimbang ito ng humigit kumulang na 2 pounds.

Paghahanda ng Fillet

Kahit na ang fillet ay nag-utos ng isang premium na presyo, ito ay makatwirang ekonomiko dahil may napakaliit na pag-aaksaya. Walang mga buto at kaunting taba upang mai-trim. Magsimula sa pamamagitan ng paghila ng anumang mga piraso ng ibabaw taba maaari mong mahanap o pagbabawas ng mga ito sa dulo ng isang matalim kutsilyo. Malapit sa dulo ng fillet ay isang sheet ng matigas, off-puting nag-uugnay tissue, na tinukoy bilang "silverskin." Hindi ito lumambot kapag niluto, kaya putulin ito sa pamamagitan ng pag-slide ng dulo ng iyong kutsilyo sa ilalim, pagkatapos ay iipit ito. Anggulo ang iyong talim ng kutsilyo kaya pinindot ito laban sa silverskin, upang i-minimize ang basura.

Pagpapakain at Pagluluto

Tulad ng anumang iba pang piraso ng baboy, ang fillet ay gumaganap ng mabuti sa karamihan ng mga seasonings. Maaari kang maging minimalist at gamitin lamang ang asin at paminta, o mag-opt para sa isang mas mapanganib na timpla ng mga lasa tulad ng isang manipis na layer ng Dijon mustard na may halong maliit na halaga ng bawang na i-paste at makinis na tinadtad na sariwang rosemary. Ang inihaw ay pinakamahusay na lasa kung ang mga panlabas na ibabaw ay mahusay na browned, kaya maraming mga cooks opt upang sear muna ito sa stovetop. Heat isang mabigat na kawali sa medium-mainit, pagkatapos ay ibuhos sa isang kutsara ng langis. Magtatak sa fillet sa lahat ng panig, alinman sa isang piraso o pantay na halves.

litson

Kung pinili mo munang muna ang fillet, painitin mo ang hurno sa 425 degrees Fahrenheit at i-transfer ang hot skillet sa oven rack upang matapos ang pagluluto. Kung hindi mo mapuno ang fillet, painitin ang hurno sa 450 F at gumamit ng sheet pan o isang maliit na roaster. Magluto ng seared fillet sa loob ng humigit-kumulang 15 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura nito ay 145 F kapag sinubukan gamit ang instant-read thermometer. Ang mga unseared fillets ay mangangailangan ng humigit-kumulang na 5 minuto.Hayaan silang magpahinga, maluwag na sakop na may palara, para sa 5 minuto bago ang mga servings. Ang buong fillet ay maglilingkod sa apat na tao, samantalang ang kalahati ay maglilingkod sa dalawa.