Kung paano Panatilihin ang Inalis ang Init na Karne

Ang inalis ang laman ng karne ay madaling mag-imbak at dadalhin sa iyo kung ikaw ay kamping o hiking at isang mahusay na paraan din mag-imbak ng karne, dahil ang pag-dehydrating ay binabawasan ang bulk ng karne, na ginagawa itong mas compact. Ang dehydrating na karne ay isang unang hakbang sa pagpapanatili nito, ngunit ang pag-dehydrating na mag-isa ay hindi ligtas na makapagligtas ng karne. Kailangan mo ring ilagay ang iyong inalis na karne sa isang ligtas na lugar, sa angkop na mga lalagyan, para sa tamang dami ng oras. Ang pagkuha ng oras upang mag-imbak at i-save ang inalis ang laman ng karne tama ang tinitiyak ang karne ay mananatiling libre mula sa bacterial contamination at pagkasira.

Video ng Araw

Dehydrating Meat

Dehydrating, o pagpapatuyo, ang karne ay nangangahulugan ng pag-aalis ng marami sa nilalaman ng tubig. Ang pag-alis ng tubig ay hindi nakakaapekto sa nutrisyon ng karne, ngunit ang pagtaas ng buhay ng istante nito nang walang pagpapalamig. Dahil ang mga bakterya, hulma at lebadura ay nangangailangan ng tubig upang magparami, ang dehydrating na karne ay nagiging mas madaling mahawahan sa kontaminasyon na maaaring makawala sa kanila o mapanganib na kumain. Dahil ang dehydration alone ay kumakain ng karne lamang sa 140 degrees Fahrenheit, hindi ito lubusang nagluluto ng karne o pumatay ng bakterya. Ang pagpapakain o kumukulong karne sa pag-atsara bago ang pag-dehydrating sa oven o dehydrator ay pinapain ito sa 160 F, ginagawa itong mas ligtas na kumain. Maaari ka ring magluto sa hurno sa 275 F na sapat na haba upang kainin ang karne sa 160 F.

Lalagyan para sa Inalis na Dehydrated Meat

Ang karne ng dehydrated ay pinakamainam kapag nai-save sa airtight lidded na mga lalagyan na libre mula sa kahalumigmigan sa loob, dahil hinihikayat ng kahalumigmigan ang bacterial growth. Ang mga garapon ng salamin o iba pang mga lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig ay nagpapanatili ng moisture. Maaari mo ring gamitin ang vacuum packaging upang mapanatiling tuyo at ligtas ang inalis na tubig.

Mga Lugar ng Imbakan

Panatilihing inalis ang laman ng mga karne sa isang cool, dark area. Maaari mong panatilihin ang inalis na karne ng karne sa iyong aparador ng kusina, hangga't ang cupboard ay hindi masyadong malapit sa init ng kalan. Panatilihin ang inalis na karne ng gatas sa isang lugar na walang pahirapan para sa hindi hihigit sa dalawang linggo, ang National Center for Home Food Preservation ay inirerekomenda. Pagkatapos nito, ilagay ang mga garapon sa freezer o refrigerator para sa paggamit ng hanggang isang taon pagkatapos maalis ang tubig.

Kaligtasan

Panatilihing malinis ang lugar na iyong pinagtatrabaho upang maglinis ng karne nang husto at hugasan nang husto ang iyong mga kamay bago hawakan ang karne. Ang mga dehydrated na karne ay maaaring lumago sa magkaroon ng amag kung nakakakuha ang kahalumigmigan sa lalagyan. Kung makakita ka ng amag, ihagis ang karne. Ituring ang karne ng baboy o karne ng laro upang patayin ang trichinella, ang taong nabubuhay sa kalinga ng iba na nagiging sanhi ng trichinosis, sa pamamagitan ng pagyeyelo ng isang piraso ng karne na hiwa ng 6 pulgada makapal o mas mababa sa 0 F sa loob ng 30 araw. Gayunpaman, hindi paggiba ng paggamot na ito ang bakterya. Ang pag-init lamang sa 160 F ay puksain ang mga bakterya tulad ng Escherichia coli.