Kung paano gumawa ng malambot na lamig sa hurno

Ang pasensya at mababang temperatura ay ang mga susi sa paggawa ng kaakit-akit, hurno na luto sa hurno. Sa orihinal na kondisyon nito, ito ay bilang matigas at chewy bilang isang tipak ng lumang katad, ngunit kapag niluto nang maayos, ito ay malambot at masarap. Ang pagkuha ng iyong piraso ng lamad mula sa isang yugto sa isa ay nangangailangan ng mabagal, maingat na pagluluto. Na maaaring maganap sa isang barbecue o isang countertop mabagal na kusinilya, ngunit ang iyong oven ay gumagana rin. Ang alinman sa mabagal-litson o oven braising maaaring makabuo ng isang malambot at mayaman lasa brisket.

Video ng Araw

Slow-Roasted Brisket

Hakbang 1

Trim ang anumang labis na taba mula sa ibabaw ng iyong lamasan sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, umaalis sa tinatayang 1/4 inch protektahan ang karne mula sa pagpapatayo sa iyong oven. Kung nais mong magdagdag ng lasa sa karne ng baka, kuskusin ang ibabaw nito gamit ang isang pampalasa paste o dry spice kuskusin at iwanan ito sa iyong refrigerator magdamag.

Hakbang 2

Scatter coarsely tinadtad na sibuyas, karot at kintsay sa ilalim ng isang pan ng litson o malaking baking dish. Ilagay ang brisket sa ibabaw ng mga gulay, na kumikilos bilang isang likas na tungkod at idagdag din ang lasa sa mga dripping. Ibuhos sa sapat na tubig upang bahagyang takpan ang ilalim ng kawali.

Hakbang 3

Takpan ang pan na may takip nito, o isang sheet ng mabigat na tungkulin ng aluminum foil. I-slide ito sa gitna ng rack ng isang 250-degree Fahrenheit oven.

Hakbang 4

Cook ang brisket, mahusay na tinatakpan ng foil, hanggang sa sapat na malambot na maaari mong madaling i-slide ang mga tines ng isang tinidor sa karne at i-twist ang isang katiting. Depende sa laki at kapal ng iyong piraso ng brisket, na maaaring tumagal ng kasing dami ng 3 hanggang 4 na oras, o hanggang 8 oras.

Hakbang 5

Takpan ang maluwang na brisket sa aluminyo palara at pahintulutan ito para sa 15 hanggang 20 minuto bago maghiwa at magsilbi.

Braised Brisket

Hakbang 1

Alisin ang karamihan ng taba mula sa ibabaw ng brisket na may isang matalim na kutsilyo, umaalis ng hindi hihigit sa 1/4 na pulgada upang i-hold ang brisket sama-sama sa sandaling ito ay luto.

Hakbang 2

Layer sa ilalim ng isang malalim na ulam na kaserol o Dutch oven na may mga coarsely tinadtad na sibuyas, karot at kintsay. Magdagdag ng isang bay dahon o iba pang mga sangkap na pampalasa gaya ng ninanais, pagkatapos ay itabi ang buhangin sa itaas ng mga gulay. Season ito gaanong may asin at paminta.

Hakbang 3

Ibuhos sa sapat na tubig o karne ng baka na ibuhos sa ilalim na kalahati ng brisket. Takpan ang kawali nang mahigpit, may alinman sa sarili nitong takip o isang piraso ng mabigat na tungkulin ng aluminyo palara.

Hakbang 4

Maghurno sa brisket sa isang preheated oven sa 300 F sa loob ng 4 hanggang 6 na oras, i-on ito tuwing 90 minuto upang ang bawat panig ay malulubog sa pagluluto ng likido na humigit-kumulang sa kalahati ng oras. Ito ay tapos na kapag maaari mong madaling i-slide ang isang tinidor o ang dulo ng isang paring kutsilyo sa karne.

Hakbang 5

Tanggalin ang iyong lamad mula sa mga likido sa pagluluto, at ipahinga ito sa isang tray ng paghahatid sa ilalim ng maluwag na takip ng palara.Pilitin ang mga likido sa pagluluto at isaksak ang anumang taba, pagkatapos ay magpapalabas at ipaskil ang mga ito upang makagawa ng sarsa para sa iyong kulubot. Maglingkod ng karne at sarsa kasama ang iyong mga paboritong pinggan.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Sharp kutsilyo
• Sibuyas, karot at kintsay
• Aluminum Foil
• Fork
• Serving tray

Tips

• maagang ng panahon at palamigan, na nagpapatibay ng texture ng karne at nagbibigay ng mas mahusay na mga hiwa. Ulitin ang karne nang malumanay para sa isang mainit na pagkain, o hatiin ito ng malamig para sa mga sandwich. Ang sabaw ng tubig at karne ng baka ay ang pinakakaraniwang mga likido sa pagluluto para sa malinis na lunas, ngunit ang anumang likido na may komplimentaryong lasa ay angkop. Maraming mga tagapagluto ang gumagamit ng alak o maitim na serbesa, sinisang barbecue sauce o kahit mga kamatis sa kanilang sariling juice.