Kung paano Gawin ang Meat sa Stroganoff Tender

Klasikong karne ng baka stroganoff kinuha ang Estados Unidos sa pamamagitan ng bagyo sa 1950s, bagaman ang lupa karne ng baka at sour cream samyo na pinaglilingkuran ng mga housewives ngayon ay may maliit na pagkakahawig sa simple at eleganteng orihinal na ulam. Ang paggawa ng karne ng baka stroganoff ay hindi mahirap, kahit na ginagamit mo ang mas tunay na cubed na karne sa halip ng mga piraso o lupa. Karamihan sa mga recipe na tawag para sa karne upang maging braised, na ginagawang malambot. Subalit, kung gusto mong ganap na masiguro ang malambot na karne ng baka stroganoff, ang pinakamahusay na paraan ay upang i-marinate ang karne ng baka sa isang gabi, sear it at pagkatapos ay pasakitan ito.

Video ng Araw

Hakbang 1

Ibuhos ng kaunting langis ng oliba sa isang maliit na mangkok. Anumang langis ang gagana, ngunit ang langis ng oliba ay nagdaragdag ng maraming lasa. Nagtatampok din ito ng karne at pinabagal ang reaksyon ng kemikal sa pagitan ng alak at karne upang ang karne ay malambot ngunit hindi lutuin sa chemically.

Hakbang 2

Magdagdag ng tatlong beses na mas maraming dry white white wine bilang langis ng oliba. Ang mga proporsyon ay hindi kailangang eksaktong; buksan mo lamang ito o tikman ito hanggang sa ihalo ang paghahalo sa iyong personal na kagustuhan.

Hakbang 3

Ipabomba sa asin, paminta, dry mustard, paprika at nutmeg. Magsimula sa 1/8 tsp. ng bawat isa at palagpusan ang mga ito sa langis at alak. Taste ang atsara at ayusin ang mga seasoning sa iyong panlasa.

Hakbang 4

Ilagay ang cubed beef sa isang malaking plastic zip bag at ibuhos sa pag-atsara. Kumislap sa bag upang matiyak na ang lahat ng karne ay natatakpan upang maging malambot. Ipatong ang bag at ilagay ito sa refrigerator magdamag. Ibalik o kalugin ang bag nang ilang beses bago matulog at sa umaga.

Hakbang 5

Alisin ang karne ng baka mula sa pag-atsara at ipaalam ito sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto bago ito lutuin. Tinutulungan nito ang mga fibers ng kalamnan na magrelaks, nagpapalambot sa karne.

Hakbang 6

Heat isang kawali sa medium-high. Sundin ang iyong recipe, at kapag oras na upang lutuin ang karne, sirain ang mga ito para sa hindi hihigit sa 5-6 minuto bago mo idagdag ang likido at hayaan ang karne braise.

Hakbang 7

Magpasok ng instant-read thermometer sa ilang mga random na cubes sa dulo ng oras ng pagluluto upang matiyak na sila ay hindi bababa sa 145 degrees F, na daluyan-bihirang. Huwag lutuin ang mga ito sa paglipas ng 180 degrees o sila ay magiging matigas.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Langis ng oliba
• Maliit na mangkok
• Dry white wine
• Salt
• Pepper
• Dry mustard
• Paprika
• Nutmeg
• Lemon peel
• Whisk
• Plastic zipper bag
• Skillet
• Instant read thermometer

Tips

• Flour the beef cubes before searing them for a crisper sa labas at mas malambot sa loob.

Mga Babala

• Huwag gagamitin ang natirang balat sa anumang bagay maliban kung lutuin mo muna ito.