Kung paano mag-Grill Delmonico Steak

Ang pangalan na Delmonico ay orihinal na inilapat sa mga steak na hinahain sa Delmonico's Restaurant ng New York City noong 1800s. Sa araw na ito, makikita mo ang pangalan na ginamit upang lagyan ng label ang chuck, sirloin at rib cuts, depende sa kung anong bahagi ng bansa kung nasaan ka. Walang tiyak na kasunduan kung ano ang bumubuo sa isang Delmonico steak. Ang kontemporaryong Delmonico sa New York City ay gumagamit ng rib-eye steak. Ang pamamaraan ng pag-ihaw na inilarawan dito ay gumagana rin sa iba pang mga pagbawas. Ang delmonico steak ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at bakal. Kahit na ang karne ay mababa sa sosa, ito ay mataas sa puspos na taba at kolesterol at dapat kainin sa moderation.

Video ng Araw

Paghahanda

Ang mga Steak ay lutuin nang mas pantay-pantay kung sinimulan mo ang karne sa temperatura ng kuwarto, kaya kunin ang mga steak na Delmonico sa refrigerator ng 30 hanggang 60 minuto bago ka magsimula pag-ihaw. Maaari mong i-marinate ang karne o panahon na may mga damo, ngunit ang isang Delmonico steak ay may mahusay na lasa, kaya ang paghagis ng isang maliit na asin at paminta sa bawat panig ay maaaring ang lahat ng kailangan mo. Kung mayroon kang gas grill, i-brush ang ibabaw na may langis ng gulay upang panatilihing malagkit ang karne. Painitin ang isang gilid hanggang mataas at ang iba pa hanggang sa daluyan ng init para sa 10 hanggang 15 minuto na sarado ang takip. Para sa isang charcoal grill, ilagay ang isang solong layer ng coals sa isang gilid at ilagay ang karamihan sa mga coals sa iba pang upang lumikha ng mataas at daluyan temperatura lugar.

Searing

Kapag ang isang steak ay 1 pulgada o higit pa sa kapal, ang karne ay dapat na ma-seared upang mai-seal sa juices at mabawasan ang pagpapatayo. Ilagay ang karne sa mainit na bahagi ng grill sa loob ng 2 minuto. Baligtarin ang mga steak at payagan silang magluto ng 2 pang minuto. Ang karne ay dapat na kulay kayumanggi. Sa sandaling ang mga steak ay seared, ilipat ang mga ito sa gilid ng grill na preheated sa daluyan ng init upang magpatuloy sa pagluluto. Hindi kinakailangan ang pagpapakain para sa mga steak na mas mababa sa 1 pulgada ang kapal, kaya ilagay ang mga ito sa katamtamang init upang magsimula.

Oras ng Pagluluto

Ang oras ng pagluluto para sa iyong mga steak ay depende sa kapal ng karne at personal na panlasa. Para sa mga 1-inch steak, magluto ng karne 3 o 4 minuto pagkatapos maglinis para sa bihirang karne at hanggang 8 o 9 minuto para sa magaling. Ang isang 1 1/2-inch steak ay kukuha ng 2 hanggang 3 minuto na. Ang mga panahong ito ay mga pagtatantya. Upang ma-verify ang karne ay tapos na sa iyong panlasa, gumamit ng isang thermometer ng karne upang masukat ang panloob na temperatura ng karne. Ang isang bihirang steak ay magiging mga 125 hanggang 130 F. Katamtamang bihira ay 130 hanggang 140 degrees. Para sa medium, gusto mo ang temperatura na 140 hanggang 150 degrees. Ang daluyan ng mabuti ay 150 hanggang 160 degrees, at ang magaling ay 160 hanggang 170 degrees.

Paglilingkod

Kapag ang iyong mga delmonico steak ay lutuin sa lasa, alisin ang mga ito mula sa grill at ilagay ang mga ito sa isang serving plate. Takpan ang karne na may aluminum foil tent sa loob ng 5 minuto. Ang tolda ay nagpapanatili ng kahalumigmigan habang ang temperatura ng karne ay namamahagi ng pantay.Alisin ang palara at maglingkod.