Kung paano i-freeze ang lutuing luto

Ang mga tulya, bahagi ng pamilyang mollusk, ay namumuhay sa mahabang baybayin mula Maine hanggang South Carolina. Tulad ng karamihan sa mga molusko, ang mga tulya ay hindi mananatiling sariwa sa mahabang panahon pagkatapos ng pag-aani. Ang pag-freeze ng raw clams ay isang pangkaraniwang paraan ng pagpapanatili ng masarap na malinis na ito. Ang nagyeyelong lutong butil ay hindi malinis o nakakapinsala, ngunit ang mga lamig na nilutong nagluluto ay nagiging mas matigas ang karne at higit pa rubbery kaysa sa mga sariwang luto ng kanyang mga kamag-anak.

Video ng Araw

Sanitiation

Raw shellfish ay nagdadala ng vibrio bacteria, isang organismo na maaaring gumawa ng malusog na mga taong may sakit at potensyal na pumatay ng isang taong may kapansanan sa immune system. Ang mga pag-iingat sa kalusugan para sa iba pang mga uri ng hilaw na karne ay nalalapat din sa mga hilaw na lino, kabilang ang mga hiwalay na kagamitan at disinfecting ang cutting board kapag tapos na. Laging hugasan ang iyong mga tulya at mga kamay nang lubusan bago at pagkatapos na mag-shake.

Pagluluto at Pag-ihaw

Ang mga klima ng pagluluto nang maayos bago ang pagyeyelo ng karne ay nangangahulugan ng mas kaunting paghahanda kapag nahuhulog sila. Ang paglalarawan ng shucking ay ang proseso ng paghihiwalay ng karne ng kabibe mula sa shell nito. Pagkatapos prying buksan ang shell na may isang kutsilyo, ihiwalay ang karne sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng talim sa pagitan ng mga clam at ang nakalakip na gilid ng shell. Magluto ng karne ng kabibe sa loob ng simmering stir-fry pan. Ngayon ang oras upang magdagdag ng pampalasa o mantikilya. Ang muling pagluluto ng frozen clams ay gumagawa ng karne kahit na mas chewy at matigas kaysa ito ay magiging.

Nagyeyelong sa Lalagyan

Bago nagyeyelo, alisin ang lutong karne ng luto ng anumang dagdag na likido, mantikilya o pag-inom sa loob ng kawali. Walang laman ang karne ng clam sa isang lalagyan ng freezer-ready na plastic hanggang sa 1/2 inch ng head space ay nananatiling. Ang espasyo ng ulo ay kinakailangan para sa karne upang mapalawak habang nagyeyelo, ngunit ang sobrang ulo ng bilis ay nag-aanyaya ng freezer burn.

Nagyeyelong sa isang Bag

Matapos mag-draining ang labis na kahalumigmigan, ibuhos ang lutong karne ng lutong sa isang plastic bag na handa na ng freezer na may matibay na zip seal. Pumili ng isang malaking bag na may ilang pulgada ng headroom sa pagitan ng karne ng clam at zip seal. Ang isang mahigpit na nakaimpake na bag ng karne ng clam ay tutusok ng juice sa pamamagitan ng selyo habang nagyeyelo. Paalisin ang anumang labis na hangin mula sa bag sa pamamagitan ng pagtulak sa puwang ng ulo ng flat at humahawak ito habang tinatanggal ang selyo. Ang pag-alis ng sobrang oxygen mula sa loob ng bag bago ang pagyeyelo ang karne ng kabibe ay pumipigil sa pag-burn ng freezer at ang napaaga na pagkasira. Ang maayos na frozen clam meat ay tatagal hanggang sa tatlong buwan sa 32 degrees F o walang katiyakan sa 0 degrees F.