Kung paano Gupitin ang Romaine Hearts para sa isang Salad

Ang Romaine lettuce ay isang di-karaniwang maraming nalalaman salad ingredient. Pinagsasama nito ang madilim na kulay at nutritional na halaga ng mga leafy lettuces na may malutong, makintab na texture ng mga head-type lettuces tulad ng malaking bato ng yelo, na nagbibigay sa mga ito ng pinakamahusay na mga katangian ng bawat uri ng litsugas. Ang mga puso ng Romaine ay lalong tanyag sa mga gumagawa ng salad sa bahay. Ang mga ito ay puno na mga puno ng romaine na hinubaran ng kanilang medyo magaspang na panlabas na dahon, na kadalasang napinsala sa panahon ng pag-aani. Ang mga pinong panloob na dahon ay pinanghahanda upang alisin ang grit at dumi, at kailangan lamang ang pagbanlas bago sila ay gupitin at ginagamit sa mga salad.

Video ng Araw

Wedges

Hakbang 1

Banlawan ang romaine nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, na pinaghihiwalay ang dahon ng malumanay sa iyong mga daliri upang pahintulutan ang tubig na dumaan.

Hakbang 2

Iwasan ang anumang labis na kahalumigmigan, at ilagay ang romaine puso sa iyong pagputol. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, palampasin ang tuyo na layer sa ugat ng dulo ng puso. Mag-iwan ng sapat na dulo ng ugat upang hawakan ang mga dahon.

Hakbang 3

Kunin ang romaine puso sa apat na wedges, pahaba. Paliitin ang mga ito sa mga tuwalya ng papel at payagan silang maubos ng limang minuto bago magpatuloy upang gamitin ang mga wedge sa iyong salad.

Mga piraso

Hakbang 1

Paghiwalayin ang dahon ng romaine at banlawan ang mga ito nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Iwasan ang labis, pagkatapos ay iikot ang mga dahon sa isang spinner ng salad o patuyuin ang mga ito sa mga tuwalya ng papel.

Hakbang 2

Ipunin ang mga dahon pabalik sa isang maluwag na bundle. I-cut sa buong bundle pahaba, pagkatapos ay i-on ito at i-cut muli upang ang buong bundle ay gumagawa ng apat na maluwag wedges.

Hakbang 3

I-cut sa mga dahon sa pagitan ng isang-pulgada o dalawang-pulgada, na gumagawa ng hugis-parihaba na kagat ng laki. Ihagis ang mga piraso sa iba pang mga gulay upang makagawa ng berdeng salad.

Chiffonade

Hakbang 1

Paghiwalayin ang mga dahon at banlawan itong mabuti sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Paikutin ang mga ito sa isang spinner ng salad, o tuyo ang mga dahon nang manu-mano sa malinis na mga tuwalya ng papel.

Hakbang 2

Pumili ng tatlo sa pinakamalalaking dahon, at ilagay ito sa iyong pagputol. Stack karagdagang dahon sa tuktok ng bawat isa, nagtatrabaho mula sa pinakamalaking magagamit sa pinakamaliit.

Hakbang 3

I-roll ang unang stack ng mga dahon sa isang masikip, hugis ng tabako. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-cut sa kabila ng "tabako" upang gumawa ng fine shreds ng litsugas.

Hakbang 4

Ulitin, kasama ang iba pang dalawang bundle. Ihagis ang mga pinong shreds ng romaine upang paluwagin ang mga ito, at gamitin ang ginutay-gutay na litsugas na nakadirekta sa iyong recipe.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Romaine puso
• Cutting board
• Sharp kutsilyo
• Papel tuwalya
• Salad spinner

Tips

• May isang persistent myth that cutting cutting lettuce ang metal na kutsilyo ay nagiging sanhi ito ng mas mabilis na kayumanggi. Sa katunayan, ang mga manunulat ng agham na pagkain tulad ng Mark Scarborough at Bruce Weinstein ay nagpakita na ang mga lettuce na Brown na may parehong rate, kung ito ay pinutol ng metal, pinutol ng isang plastic na "lettuce knife," o punit.Ang pamamaraan ng chiffonade ay maaari ding gamitin para sa mga flat leafy herbs, tulad ng basil.