Kung paano magluto ng isang Stewing Chicken

Ang karamihan sa mga manok na ibinebenta sa mga supermarket ng Amerika ay pinapatay kapag napakabata at malambot, upang magbigay ng pinakamahalagang posibilidad sa pagluluto. Ang tanging problema sa praktis na ito ay ang mga ibon ay sa halip ay mura, dahil hindi sila nanirahan ng sapat na mahaba upang bumuo ng isang malakas na lasa ng manok. Hindi iyon ang kaso ng mga manok na manok - mas malaki ang mga mas lumang hen at mga manok na nanirahan nang mahaba, puno ng manok. Kahit na sila ay masyadong matigas para sa maraming mga tanyag na mga recipe, ang kanilang mayaman lasa ay gumagawa ang mga ito perpekto para sa soups at stews.

Video ng Araw

Hakbang 1

Ilagay ang manok sa isang malaking palayok, at takpan ito ng malamig at sariwang tubig. Dalhin ito hanggang sa isang simmer, hindi isang pigsa, at kumulo para sa 15 minuto. Mag-iskol sa kulay-abo na protina film na tumataas sa ibabaw, at ibuhos ang tubig. Ang prosesong ito, na tinatawag na blanching, ay opsyonal ngunit gumagawa ng iyong sabaw na mas malinaw.

Hakbang 2

Punan muli ang palayok ng malamig, sariwang tubig, at ibalik ito sa isang simmer. Magdagdag ng isang coarsely tinadtad na malalaking sibuyas, dalawang hiniwang tadyang ng kintsay, isang karot na karot, isang dahon ng baybayin, at 10 hanggang 12 buong paminta.

Hakbang 3

Simmer ang manok hanggang sa malambot, karaniwang 1-1 hanggang 2 oras depende sa laki at kayamutan ng ibon. Tandaan: ang mas matanda at mas mahihigpit ang ibon, mas mabuti ang lasa.

Hakbang 4

Alisin ang manok mula sa sabaw, at pag-alis ng karne mula sa mga buto sa sandaling ito ay sapat na cool upang mahawakan. Ibalik ang mga buto, balat, leeg at pakpak sa palayok, at patuloy na simmering para sa isa pang oras. Takpan ang nauukol na karne, at palamigin ito.

Hakbang 5

pilay ang sabaw, at ibuhos ito pabalik sa palayok. Tikman ang sabaw; ito ay dapat magkaroon ng isang rich lasa ng manok. Kung hindi, mag-udyok ito para sa isa pang oras hanggang sa mabawasan ito ng 1/3, at tikman muli ito. Season na may asin at paminta kapag handa na ito.

Hakbang 6

Gamitin ang karne sa iyong mga paboritong recipe, at bahagi at i-freeze ang sabaw para magamit sa ibang pagkakataon. Bilang kahalili, magdagdag ng diced gulay at noodles sa sabaw upang gumawa ng sopas, at magdagdag ng diced manok sa huling minuto.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• 1 stewing chicken
• Malaking palayok
• 1 malaking sibuyas, coarsely tinadtad
• 2 sliced ​​buto ng kintsay
• 1 diced carrot
• 1 bay leaf > 10 hanggang 12 buong peppercorns
• Salt and pepper
• Diced gulay at noodles (opsyonal)
• Mga Tip

Pinsala ang sabaw at magdagdag ng mga isdang gulay at karne ng karne ng manok para sa mabilis na nilagang karne ng manok o pagpuno para sa palayok ng manok pie.